浙江菜菜谱大全做法

　　菜具有悠久历史的浙江菜品种丰富，菜式小巧玲珑，菜品鲜美滑嫩、脆软清爽，浙菜小黄鱼的做法有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?下面是学习啦小编为大家整理的浙江菜菜谱制作方法，供大家参考!

　　浙江菜菜谱推荐一：红烧小黄鱼

　　材料

　　小黄鱼三条。

　　做法

　　1. 小黄鱼洗净备用。

　　2. 锅内倒入适量的食油，开大火。

　　3. 锅热放入生姜片、辣椒爆香，放入小黄鱼两面煎到微黄色，加入适量的黄酒、白糖、盐、酱油及水烧煮。

　　4. 鱼熟放入葱花及味精即可。

　　浙江菜菜谱推荐二：清蒸黄鱼

　　材料

　　主料：黄鱼一条约一斤。

　　做法

　　1。黄鱼洗净去鳞去内脏;周身抹上细盐，腌渍片刻;

　　2。在大盘子里抹上一层油，放入黄鱼;铺上葱姜丝，加料酒，撒少量胡椒，淋入蒸鱼豉油;

　　3。入锅蒸约10分钟;取出即可。

　　浙江菜菜谱推荐三：红烧黄鱼

　　材料

　　黄鱼一条(约250克)，生姜一块，葱1棵，生抽1.5汤匙，白糖1/4汤匙，盐适量，料酒适量

　　做法

　　1.黄鱼清洗干净，沥干水分，用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟

　　2.热油锅，把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄;关火稍冷却后再翻面，翻面以后同样的方法煎至另一面金黄

　　3.黄鱼身上放上姜丝和葱白，加入白糖、生抽，倒进半碗清水，大火煮开后转中小火，焖至酱汁即将收干

　　4.夹走姜丝和葱白，用葱花和红椒圈装饰，装碟

　　浙江菜菜谱推荐四：黄鱼汤

　　材料

　　主料：大黄鱼800克，

　　辅料：冬笋50克，肥猪肉50克，腌雪里蕻50克，

　　调料：味精2克，黄酒10克，盐3克，大葱8克，姜8克，猪油15克，鸡油10克

　　做法

　　1.将黄鱼去鳞、内脏，清洗干净;

　　2.雪里蕻洗净，挤去水分，切碎;

　　3.冬笋和肉均切成小片，葱、姜用刀一拍;

　　4.猪油烧开后，放入鱼两面煎，不要煎出硬皮;

　　5.锅中加入高汤，放入味精、黄酒、盐、葱、姜、黄鱼、雪里蕻、冬笋、肥肉，再放到旺火上烧开;

　　6.捞去浮沫，盖上盖，在文火上烧10分钟;

　　7.再放到旺火上烧开，捞去葱、姜，撒上味精、淋上鸡油即成。

　　浙江菜菜谱推荐五：糖醋黄鱼

　　材料

　　黄鱼1条，胡萝卜半根，豌豆50克，香葱1根，姜1块，大蒜4瓣，料酒2汤匙30ml，盐2茶匙10克，干淀粉2汤匙30克，番茄酱4汤匙60ml，清水100ml，糖2汤匙30ml，水淀粉2汤匙30ml，白醋1汤匙15ml

　　做法

　　1、黄鱼去鳞，去鳍，去除内脏，洗净后在鱼身双面切几刀，用1茶匙盐和料酒腌制30分钟。

　　2、豌豆洗净，胡萝卜去皮切丁，香葱、姜和大蒜都切碎备用。

　　3、将腌制好的鱼双面拍上干淀粉，锅中倒入宽油，油8成热时，放入锅中炸至双面金黄捞出，沥干油分后放入盘中摆好。

　　4、平底锅中倒入少许油，将葱姜蒜碎煸出香味后，倒入胡萝卜丁和豌豆炒2分钟，加入番茄酱，另1茶匙盐、白糖和清水，淋入白醋，煮开后调入水淀粉勾芡。

　　5、将炒好的糖醋汁淋在鱼身上即可。

　　浙江菜菜谱推荐六：黄鱼洋葱

　　材料

　　黄鱼300克，洋葱1个，葱姜蒜、油、料酒、盐、酱油、糖、鸡精适量。

　　做法

　　1、黄花鱼去头、内脏洗净，用盐、酱油、料酒腌制15分钟。

　　2、洋葱洗净切片。

　　3、起锅热油爆香葱姜，略煎黄鱼。

　　4、放半碗水、酱油、糖、焖煮3分钟。

　　5、放洋葱焖煮1分钟。

　　6、放盐和鸡精调味即可。

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