鲁派赛螃蟹属于什么地方的菜系名菜

　　在综艺节目《向往的生活》中，孙红雷专门要求黄磊为其做了一道菜，叫赛螃蟹。各位小伙伴知道赛螃蟹是属于哪个菜系的吗?接下来学习啦小编带大家一起来了解下吧，希望大家喜欢。

　　赛螃蟹是哪里的菜

　　赛螃蟹是一道汉族特色名菜，口感滑嫩，营养丰富，味似蟹肉，老少皆宜。以黄花鱼为主料，配以鸡蛋，加入各种调料，炒制成的菜肴，黄花鱼肉雪白似蟹肉，鸡蛋金黄如蟹黄。此菜色米黄，食用时蘸姜醋汁同食，会使人联想到那横行海底的“无肠公子”。所以鲁派赛螃蟹是山东菜系。

　　制作家常鲁派赛螃蟹的食材

　　制作家常鲁派赛螃蟹的步骤

　　1.准备材料

　　2.土豆和胡萝卜洗净削皮

　　3.切片，放入锅中蒸至熟烂

　　4.趁热取出放入保鲜袋中，用擀面杖擀压成泥

　　5.将土豆泥过筛

　　6.胡萝卜泥也过筛

　　7.咸鸭蛋蒸熟后剥皮，只留蛋黄不用蛋白

　　8.将咸蛋黄碾压成泥，姜洗净剁成细末，香菇洗净剁成细末

　　9.锅中放油

　　10.油热后，将香菇放入爆香，

　　11.放入咸蛋黄泥翻炒

　　12.放入姜末

　　13.放入胡萝卜泥和土豆泥翻炒均匀

　　14.放入盐，加入料酒翻炒均匀

　　15.一直炒到锅中的材料水分减少变得粘稠，加入糖翻炒均匀即可关火

　　制作鲁派赛螃蟹的小贴士

　　1、土豆和胡萝卜切成块入锅蒸，比整个入锅更容易蒸熟，省火省时

　　2、碾压好的土豆泥和胡萝卜泥还不够细腻，必须过筛，才会有那种沙沙的口感，更像蟹籽

　　3、所有的原料，姜和香菇、咸蛋黄都要剁成细末，越细越好

　　4、油要比平时炒菜多一点，料酒要稍微多一些，这样做出的味道才更像

　　5、咸鸭蛋黄有咸味了，所以盐要根据自己的口味适量加，这道菜咸了就不好吃了
 

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