湘菜美食做法

　　湘菜，是中国历史悠久的一个地方菜。是汉族饮食文化八大菜系之一。下面欢迎阅读学习啦小编为你收集整理的湘菜美食做法内容，希望你喜欢。

　　湘菜美食做法：湘江鱼合虾

　　主料：河虾180克，火培鱼70克，韭菜50克。

　　配料：老姜30克，紫苏30克。

　　调料：干椒粉5克，盐5克，味精5克，菜油20克，陈醋15克，蒸鱼豉油10克。

　　制作方法：

　　1.将菜油倒入锅中烧热。

　　2.将主料放入锅中炸好备用。

　　3.将配料炒香后加入主料翻炒。

　　4.放入调料炒至焦香出锅即可。

　　特点：酥脆焦香，下酒开胃。

　　湘菜美食做法：黄喉毛肚

　　主料：新鲜牛毛肚350克，新鲜牛黄喉200克。

　　配料：韭菜100克，生姜20克，蒜10克。

　　调料：山胡椒油10克，剁椒20克，菜油10克。

　　制作方法：

　　1.将新鲜牛毛肚、牛黄喉处理干净，焯水备用。

　　2.将菜油倒入锅中，生姜、蒜、剁椒炒香。

　　3.将主料倒入锅中，与配料一起翻炒。

　　4.将韭菜、山胡椒油倒入锅中一起炒香后，出锅装盘即可。

　　特点：口味浓郁，麻辣鲜香。

　　湘菜美食做法：脆皮牛肉

　　主料：牛林肉300克，鸡蛋1个，生粉15克。

　　配料：面包糠50克，干葱头、西红柿、蒜籽各20克，生姜、香葱、西生菜各30克。

　　调料：盐15克，味精5克，胡椒粉8克，蚝油20克。

　　制作方法：

　　1.将牛林去掉筋，改刀为2CM的厚片，用刀背将牛肉捶断纹路待用。

　　2.将干葱头、西红柿、蒜籽、生姜、香葱用榨汁机打成果疏汁。

　　3.将果疏汁加入牛肉中拌匀，再加入调料拌匀，使其充分入味30分钟左右。

　　4.将腌好的牛肉加入鸡蛋、生粉上浆，裹上面包糠。

　　5.锅中加入色拉油，待油温至七成热时下入裹好的牛肉片，炸至微黄，即可出锅。

　　特点：外酥里嫩，香味四溢。

　　湘菜美食做法：薯粉捞鸭掌

　　主料：红薯粉300克、鸭掌150克

　　配料：大蒜子30克、大红椒10克、香葱5克

　　辅料：猪油100克、秘制调料50克、精盐10克、味精10克、酱油10克

　　制作方法：

　　先将红薯粉泡好待用;

　　2.锅内放入猪油加热至八成后放入粉丝加高汤调料;

　　3.接着放入砂锅，摆放鸭掌，放入红椒和少许葱花。

　　特点：口感浓郁

　　湘菜美食做法：黄瓜丝焖螺丝

　　主料：螺丝肉300克

　　配料：黄瓜丝400

　　辅料：油30克、精盐2克、味精0.5克、高汤少许

　　制作方法：

　　1.锅下油加热，放入螺丝肉煸香，加高汤;

　　2.下黄瓜丝，调味，焖透。

　　特点：螺丝、黄瓜原汁原味

　　湘菜美食做法：铜锅本味羊肉

　　主料：浏阳黑山羊1000克

　　配料：手工剁椒30克、红薯粉皮200克、香菜30克

　　辅料：茶油100克、盐20克、鸡精10克、当归5克

　　制作方法：

　　1.先将黑山羊过水后放茶油煸炒出香味;

　　2.加水压10分钟至皮软、肉烂，浸泡，不要捞出;

　　3.锅内放少许菜油加入剁椒粉皮炒至粉皮发白;

　　4.倒入羊肉调味，倒入铜锅即可，撒少许香菜 。

　　特点：羊肉皮软、肉烂入味、汤味鲜浓