铁观音茶道知识

　　泡茶可修身养性，品茶如品味人生。无论是俗世的“柴米油盐酱醋茶”，还是雅致的“琴棋书画师酒茶”。茶在中国饮食文化中的独特作用始终无可取代，每种茶都有自己特有的茶道，下面是学习啦小编精心为你整理的铁观音茶道知识，一起来看看。

         铁观音泡茶程序

　　第一程序：涤净心源

　　铁观音是乌龙茶中的极品，是圣洁的灵物，在冲泡铁观音之前，我们要涤心洗手，用这清清泉水，洗净世俗的凡尘和心中的烦恼，让躁动的心变得祥和而宁静，以便能充分享受品茶的温馨和恬悦。

　　第二程序：仙鹤沐淋

　　即烫洗瓯杯，使器皿升温。

　　第三程序：观音入宫

　　即把铁观音投入三才杯中。

　　第四程序：振瓯摇香

　　乘三才杯还很烫的时候，用力摇动茶杯，使铁观音在杯中的均匀受热。

　　第五程序：慈航普度

　　第六程序：银河飞瀑

　　即用悬壶高冲的手法向三才杯中冲入开水。

　　第七程序：法海听潮

　　是指第二次向三才杯中冲入开水，冲水时的水声像天籁一样启人心智，引人瑕想联翩，故名法海听潮。

　　第八程序：观音出海

　　民间称称它为"关公巡城”，就是把茶水依次巡回均匀的斟入个茶杯里。

　　第九程序：敬奉香茗

　　现在我们将泡好的铁观音敬奉给大家。

　　第十程序：鉴赏汤色

　　品引铁观音，首先要观其色，就是观赏茶汤的颜色。名优铁观音的汤色：清澈,透亮，让人赏心悦目。

　　第十一程序：细闻幽香

　　这就是问其香，闻闻铁观音的香气，那天然馥郁的桂花香，清香四溢，让人心矿神怡。

　　第十二程序：品啜甘霖

　　这叫品其味，品啜铁观音的韵味，你啜一口含在嘴里，慢慢送入喉中，顿时会觉得满口生津，飘飘欲仙。

　　第十三程序：茶尽韵余

　　品饮了这泡铁观音之后，能感悟铁观音的音韵

　　铁观音的价值

　　价值一：解毒消食去油腻

　　郑道溪有感于安溪铁观音的悠久历史，在文中把安溪铁观音称为中国茶家庭的“老字号”。他论述其品用价值的第一项，便是“可解毒消食去油”。文中说，茶被公认为人类最好的保健饮料，早在西汉《神农本草经》中，就有“日遇七十二毒，得茶而解之”记载。进入20世纪，科学家又发现茶叶中有一种叫黄酮的混合物，具杀菌解毒作用。

　　价值二：美容减肥抗衰老

　　文章说，医学研究表明，安溪铁观音的粗儿茶素组合，具较强抗化活性，可消除细胞中的活性氧分子，从而使人体免受衰老疾病侵害。文中提到，安溪铁观音中的锰、铁、氟以及钾、钠含量比，高于其他茶叶，其中尤以含氟量高名列各茶类之首，对防治龋齿和老年骨骼疏松症效果显著。1979年和1984年日本两度掀起“乌龙茶热”，安溪铁观音更是被誉为“美容茶”、“减肥茶”。

　　价值三：交友养性心情好

　　文章还对安溪铁观音的社会属性进行了评析，认为安溪铁观音作为优质茶，在待客、交友和个人修身养性方面，功效独特。文章说，安溪铁观音需要冲泡，待客时要烧水洗杯，准备过程宾主嘘寒问暖，其情融融;客人边品茶边与主人叙旧，过程十分融洽亲和，故而程序化冲泡品饮，使人心静利于养性怡情。

　　价值四：防癌增智人聪明

　　文中引用有关科学研究成果说，安溪铁观音含硒量很高，在六大茶类中居前列。硒能刺激免疫蛋白及抗体抵御患病，抑制癌细胞发生和发展。同时安溪铁观音对增智还有功效。文中提到，英国科学家发现，人体大脑体液的酸碱性与智商有关。茶叶是碱性饮料，安溪铁观音碱性显著，因此常饮能调节人体酸碱平衡，提高人的智商。此外文章还说，安溪铁观音中的维生素、咖啡碱、氨基酸、矿物质、茶多酚等富含量高，这些物质同样被科研证实，与大脑发育关系密切，对提高人的智力产生良好影响。

　　价值五：提神益思

　　饮茶可以提神益思几乎人人皆知。我国历代医书记载颇多，历代文人墨客、高僧也无不挥动生花妙笔，颂茶之提神益思之功。白居易《赠东邻王十三》诗曰：“携手池边月，开襟竹下风。驱愁知酒力，破睡见茶功。”诗中明白地提到了茶叶提神破睡之功。苏东坡诗曰：“建茶三十片，不审味如何，奉赠包居士，僧房战睡魔。”他说把建茶送给包居士，让其饮了在参禅时可免打瞌睡。饮茶可以益思，故受到人们的喜爱，尤其为一些作家、诗人及其他脑力劳动者所深爱。如法国的大文豪巴尔扎克、美籍华人女作家韩素音和我国著名作家姚雪垠等都酷爱饮茶，以助文思。安溪铁观音可提神益思，其功能主要在于茶叶中的咖啡碱。咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。因此，饮茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维，能显著地提高口头答辩能力及数学思维的反应。同时，由于安溪铁观音中含有多酚类等化合物，抵消了纯咖啡碱对人体产生的不良影响。这也是饮茶历史源远流长、长盛不衰、不断发展的重要原因之一。