酒酿饼是春天时令的苏式代表食品,以苏州当地的冬小麦和酒酿为主要原料制作而成,味道非常好,深受男女老少的喜爱。学习啦小编给大家分享酒酿饼的做法,希望大家喜欢。
1.将酒酿倒入面粉中
2.酒酿和面粉开始调和后开充分地揉合(揉合好的面团)
3.最后将揉好的面团放在容器内, 盖上沙布开始醒面(发酵)10--12小时左右.
4.醒面(发酵)后的面团
5.揉面、擀皮、做饼
6.放入油锅
7.至双面为金黄色即可
寒食节吃“救娘饼”(酒酿饼)的由来苏州人吃酒酿饼,传说是元朝末年开始的。
当时苏州有一张士诚(1321年---1367年),因为误伤人命,他带了老母逃命,当时正逢寒食节,又无处可以乞讨,几天没有进食了。他的老母饿得晕了过去,张士诚见就要被饿死而泣不成声。一位老伯见张士诚很孝顺母子十分可怜,用家中仅有的几个酒糟做了饼给了他,张士诚的娘终于得救了。
几年后,张士诚在苏造反称王,想起当时的救命恩人,为了不忘记此事,张士诚下令寒食节吃酒糟饼,名叫“救娘饼”。后来张士诚又被朱元璋活捉,在押往应天府的路上自尽。当时没有人再敢叫那饼为“救娘饼”,可是苏州人对张士诚还是很有感情,悄悄把“救娘饼”改叫“酒酿饼”。至今苏州人春天还有吃“酒酿饼“的习俗。
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