家常煎牛排的做法大全

　　家常煎牛排的做法有哪些呢?牛肉是生活中常见的一种富有营养价值的食物，煎牛排是一道制作简单的菜品，以牛排作为主要食材烹制而成，那在家中如何煎牛排才能做出在西餐厅的味道呢，这都需要一些技巧了。现在一起来和小编学习一下家常煎牛排的做法吧。

　　家常煎牛排的做法一

　　食材准备

　　牛排500克，黄油、盐、黑胡椒、边尼士汁各适量，洋葱一个。

　　做法步骤

　　1、煎牛排之前首先将与牛排同吃的土豆、蔬菜和酱汁煮好。可以几个炉子同时进行，这样全部都是热的。

　　2、清炒一碗洋葱，煮酱汁，按照说明煮成流动的液汁。

　　3、将西冷牛排切成每块约2.5毫米厚，重量约250克。

　　4、取一铸铁锅，烧热铁板，保持高温大火，将牛肉放入。

　　5、当散发出煎炸的香味，在牛肉变焦之前翻一面，将另一面煎成深褐色，每面约20秒。

　　6、将原锅清洗干净，放入一块黄油，让其融化并呈现褐色，经过第一次干煎的牛排放入，小火煎。

　　7、在煎的同时用黑胡椒和盐调味，每面大约煎2—3分钟即可。

　　小贴士

　　1、在这道煎牛排的做法中，可以看出分成了两个部分，第一次是干煎，大火，让牛肉表面一层肉脱水变硬，锁住牛排内部的湿润度。每面大约是20秒，第二次是油煎，中小火，让内部成熟。每面大约是2-3分钟。

　　2、成熟度的把握在于经验的积累，简单可行的就是划一个小口子检查一下。当然了，你不能不停的划口，内部的汁水流光了，就会变得很干。

　　3、切下来的牛排一定不要锤、拍、打，这会造成内部组织坚实，失去水份，怎么样，关于这道煎牛排的做法了解了吧，如何煎牛排也掌握了吧。

　　家常煎牛排的做法二

　　需要的材料

　　牛排 辅料：土豆、生菜、食盐、橄榄油、红酒、黑胡椒。

　　方法步骤

　　1、将牛排切成2公分厚，并用刀把肉拍松。

　　2、再在牛排两面涂抹少量盐、黑胡椒、红酒，用保鲜膜包好放在冰箱里2个小时。

　　3、生菜洗净、土豆去皮、切成条状备用。

　　4、锅中放入橄榄油，放入土豆条煎，土豆条煎好后撒盐，装盘。

　　5、锅中再加一些橄榄油，放入牛排火煎，两面各煎2分钟，再放入少量胡椒粉、红酒煎几秒这样就可以了。

　　营养价值

　　牛肉的营养价值很高，人体每天所需的22种氨基酸，其中八种是人体内无法自制的，而牛肉中就所含人体所必须的这八种氨基酸，而且是100%吸收，任何动、植牛排物的营养没法与牛肉相比，所以，有吃一块牛肉，抵得上一天的营养的说法。

　　家常煎牛排的做法三

　　食材的需要

　　牛排2—3块，西红柿3个，洋葱1个，木耳菜100克，红甜椒1个，紫甘蓝半个，黄瓜2根，红酒50克，鸡蛋2—3个，空心粉100克，柠檬半个，葱1根，蒜5—8瓣。

　　做法步骤

　　1、牛肉洗净，切片，然后用刀背将肉轻轻的拍，切好的牛排逐片放入用红酒、盐、胡椒、柠檬汁和少许蒜末等调成的卤汁里进行腌制1小时。

　　2、清洗三个西红柿，1个洋葱，洋葱切末下锅炒出香味，把西红柿压烂，倒入锅中和洋葱一起熬制，熬成糊状即可出锅。

　　3、在锅中放油火黄油将牛排煎至两面金黄。

　　4、锅中放少许油，配以葱丝、柠檬丝，翻炒红甜椒、木耳菜。

　　5、切好的黄瓜和手撕紫甘蓝用沙拉酱搅拌，装碗。

　　6、意大利空心粉下锅煮熟，盛盘即可。