生鱼片好吃吗

　　生鱼片又叫刺身，起源于中国古代但是随着时间的流逝，逐渐的没有了，如今在日本和韩国比较流行，那么生鱼片好吃吗?以下是学习啦小编分享给大家的相关文章，希望对你有帮助!

　　生鱼片味道好吗

　　说到生鱼片，或许很多人都会觉得是来自日本和韩国，但其实不是。它鲜嫩可口、营养丰富，吃的人越来越多，人们对于它特别的口感也觉得很赞，流连忘返。

　　但是吃生鱼片是要注意的，如果生鱼片未经特殊处理就被食用，是会对身体健康造成危害的，甚至惹出“大麻烦”来。

　　吃了8年生鱼片 55岁大厨胆管塞满寄生虫

　　55岁的李先生是一位厨师，最近一个出现了皮肤发黄，小便似浓茶，腹部饱胀不适等症状。经医院专家就诊后被确定为“胆管梗阻性黄疸”，而引起这种疾病的原因正是因为李先生有好吃生鱼片的习惯，而且这样的习惯已经持续了8年左右。

　　为李先生进行手术治疗的普外科胡教授在回忆手术过程中透露，在患者的胆管发现了大量的寄生虫，这些原本是淡黄褐色的寄生虫被药物和胆汁浸泡后变成了黑色，有些甚至还是活的。

　　胡教授告诉记者，这些“罪魁祸首”叫华支睾吸虫。这种寄生虫寄生在人体的胆道内，不仅会引起上述的梗阻性黄疸，还会导致肝细胞坏死，诱发肝硬化和肝癌、胆管癌等疾病。

　　而李先生生吃鱼片的这种习惯还可能导致多种寄生虫病，所以提醒广大群众为了自己的健康，不要图一时之快，最好还是将食物煮熟再吃。胡教授同时建议，长期嗜吃生鱼片的人，最好到医院做肝吸虫检查，或者通过CT检查，如感染了肝吸虫病，可做驱虫治疗。

　　吃生鱼片的来历

　　刺身也称为鱼脍、鱼生、生鱼片，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的菜品。起源于中国，在中国古代是常见的鱼类菜品，今流行于日本、朝鲜半岛等地。刺身在中国古代逐渐式消失，可能是因以淡水鱼为食材的关系。一般淡水鱼寄生虫多于海水鱼。

　　生鱼片营养成分

　　生鱼片的营养价值真的很高，它含有丰富的蛋白质，而且是质地柔软，易咀嚼消化的优质蛋白质。它也含有丰富的维生素与微量矿物质。脂肪含量低，却含有不少DHA等的ω-3系列脂肪酸。称得上是营养丰富且容易吸收的好食物。

　　吃生鱼片的注意事项

　　生鱼片如果不新鲜，或是产自污染的水域，会让众多病菌在里头孳生，重金属超量，还有，寄生虫乱窜，以下列出吃生鱼片四大须注意事项，以免吃出一堆身体毛病。

　　1) 老人、肠胃不好、抵抗力弱者少吃/颜宗海说，如果吃到较为不新鲜的生鱼片，轻则上吐下泻肠胃炎，重则发高烧，抵抗力弱者，还可能引发败血症，老年人更是不能常吃，如果要吃实在须挑选环境卫生较佳的店家。

　　2) 婴幼儿、孕妇少吃深海鱼类/在欧美国家孕妇手册均明写，孕妇不合适吃深海鱼类，像是旗鱼、鲔鱼等等，因食物链累积，重金属量因此较多，恐影响胎儿脑部发育，此外，重金属危害，婴幼儿更是首当其衝。

　　3) 淡水鱼寄生虫风险大，要少吃/淡水鱼因淡水河较多寄生虫，导致淡水鱼生鱼片酿虫虫危机，尤其是鲑鱼，有一部份时间须在淡水产卵，所以寄生虫危害较大，应尽量少吃。

　　4) 渔获产地不明，生鱼片食安大问号/绿色和平组织调查，多数渔获来自哪个海域皆不明，颜宗海说，如果渔获产自非法地区或是海域污染地区，生鱼片食安风险就高，例如，若产自日本福岛附近海域，核污染鱼类就可能遭吃下肚。

　　医师也提醒，爱吃生鱼片的民众，最好控制在两三礼拜吃一次即可，以免受到生菌、重金属、寄生虫、海水污染源的危害。

　　生鱼片的吃法

　　日式三文鱼生鱼片

　　材料

　　三文鱼净肉300克、生姜2片、姜2块、紫苏叶或生菜叶、黄瓜花、番芫荽、绿芥末膏、酱油。

　　做法

　　1、三文鱼净肉切成厚约3毫米的片，呈扇形叠摆在铺有紫苏叶的盘中;生姜切细末;姜切成片状，浸泡在冰水中备用。

　　2、把切好的姜末撒在盘中生鱼片上，在鱼片旁边摆上沥净水分的姜片，并用黄瓜花、番芫荽稍加点缀。

　　3、将绿芥末膏挤在一个味碟内，再把酱油装入另一个味碟内，然后随装好盘的生鱼片一同上桌，即成。

 

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