广东的菜系是什么

　　粤菜系由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成，以广州菜为代表。广东的菜系是什么，具体的操作步骤又是怎样的呢?以下是学习啦小编为大家整理的广东的菜系制作方法，欢迎大家阅读。

　　广东的菜系--广东碌鵝

　　材料

　　鹅、黃皮、薑、蔥、蒜.

　　做法

　　起油鍋把鵝煎至皮色金黃,再把蒜和蔥放下爆香

　　放入蠔油、醬油、鹽、糖，黃皮用手輕輕抓爛放下去

　　翻炒爆炸香一下，加水適量燜25分鐘.

　　广东的菜系--广式香炒面

　　材料

　　主料：广式炒面(干)220公克，花枝肉6片，叉烧肉3片，干香菇4朵，虾仁2尾，红萝卜4片，青江菜4支，高汤150克，蚝油1小匙，鲜鸡粉1小匙，酱油膏1/2小匙，太白粉2小匙

　　做法

　　(1)将广式炒面汆烫至熟后，捞起沥干水份，放凉备用。

　　(2)将其他材料及调味料放入锅中，煮至浓稠后即可。

　　(3)将广式炒面放入平底锅中，煎至两面酥脆后即可盛入盘中，再把作法(2)的芡汁淋上即可。

　　广东的菜系--广式腊味萝卜糕

　　材料

　　粘米粉(秋菊牌)1袋400克，粟粉150克，白萝卜净重2200克，广式腊肉200克，腊肠100克，虾米25克，盐15克，糖37.5克，味精10克，鸡精10克，胡椒粉1.5克，油适量

　　做法

　　1、腊肉切片，虾米泡好切粒。

　　2、白萝卜去皮，刨丝。

　　3、粘米粉和粟粉搅拌均匀(不要加水)。

　　4、刨好的白萝卜丝加上糖，用锅煮沸，关火。

　　5、关火后，加入盐、味精、鸡精，搅拌均匀。

　　6、加入粘米粉和粟粉搅成粉浆。

　　7、加入切好的腊肉和虾米(如果有腊肠的也要切成片)到粉浆中搅匀。

　　8、加入适量的油(自己喜好，一般不要超过2两)搅匀。

　　9、加入胡椒粉搅匀。

　　10、用糕盆在盆内涂一层薄薄的油，倒入做好的粉浆，大火蒸45分钟。

　　11、蒸好后，冷却，然后糕切成大小适中的片，用油煎成两面金黄色就可以吃了。

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