发面饼的多种做法大全

　　做面饼有很多方法，可以直接就拿面糊做，也可以将其做成面团发过面再做，发过面做的并就是发面饼，它有一定的厚度，外皮酥脆内瓤却很蓬松是很美味的。朋友们想知道发面饼的做法及发面饼怎么做好吃，下面小编为你整理了一些发面饼的做法。

　　发面饼的做法1

　　芝麻红糖发面饼

　　材料

　　玉米面100克，面粉500克，酵母4克，水适量。

　　红糖馅

　　红糖、面粉、熟白芝麻适量。

　　做法

　　1.将玉米面和面粉放在一干净的盆中，再放入适量的清水，将其充分地拌匀。

　　然后直接上手将其揉成光滑的面团，就可以盖上湿布放在室温下静置两小时左右。

　　2.合红糖馅，将红糖和面粉按3比1的量混合均匀，再加入适量炒熟的白芝麻即成芝麻红糖馅。

　　3.发好的面团搓成长条，切成适当大小的面块，取一个擀成周边薄中间稍厚的面饼。

　　加一勺红糖馅，象包包子一样包好捏紧，然后按扁成约1厚米厚的圆饼。

　　4.锅注少许油，烧到四五成热，放入饼胚，转小火，两面煎至黄色饼鼓起即可出锅。

　　小诀窍

　　1.面和水的比例大致为2比1即可，不过面粉的吸水量不同，这只是个大概比例。

　　2.在红糖里加少许面粉是为了使烙好的糖馅粘稠，不过不能过多，否则就成了糖疙瘩。

　　加芝麻会更香口，如果是生的一定要先小火炒熟，没有也可以不加。

　　3.在煎制发面饼时可少量烹水，然后盖上锅盖至水分蒸发尽开盖，再略煎至饼皮变脆即可。

　　这样可以防止水分过度流失使饼变硬，也可以促进饼快速成熟。

　　4.发面饼不要在锅中烙的时间过长，只要饼鼓起来就差不多好了，否则饼皮会变得不喧软。

　　发面饼的做法2

　　葱油发面饼

　　用料

　　面粉300克、发酵粉5克、白糖5克、温水150克左右(水温不要超过40度，用手试试和体温差不多就行了)。

　　做法

　　1、将发酵粉和白糖加到温水中混合均匀，倒入面粉中，盖上盖子，放到阳光下发酵两个小时。

　　2、将发好的面团取出，面案上撒上薄面，将面团揉搓挤出气泡。

　　3、将面团揉成长条形，切小段。

　　4、用手将小面团压扁，擀成椭圆形，铺上一层葱油(葱花加盐加色拉油)。

　　5、将椭圆形面片卷起来，绕一圈，压扁。

　　6、锅中不用放油或放少许油，放入发面饼，在锅中再压扁一点儿，盖上盖子，小火煎至底面金黄。

　　7、翻面，盖上盖子，煎至另一面金黄即可。

　　小贴士

　　做饼的面要和得软一些，多加一点水，如果和不好的话，可以先少加一点水。

　　不过饼的口感会差许多，以后和得顺手了，再多加些水吧。

　　发面饼的做法3

　　葱花芝麻发面饼

　　材料

　　适量的面粉，小苏打，安琪酵母，葱，芝麻酱，盐，芝麻。

　　做法

　　1.和一块面，软硬适度，放置一天出现蜂窝状就表明发酵了，如果嫌麻烦可以放方安琪酵母，这样快，半小时就发好了。

　　发酵好的面放一点小苏打，揉匀，放置15分钟，当面按压的时候马上膨起，拍起来嘭嘭响的时候就表明醒好了。

　　2.把面团揪成大小相仿的剂子，擀成饼状。

　　3.面饼放切好的葱末，抹点芝麻酱，撒少量盐。

　　4.沿一边卷起成筒状，卷好后两头按紧，防止内馅漏出。

　　5.头尾卷起，按扁。

　　6.擀成饼状，表面洒上芝麻。

　　7.加热的平底锅中放一勺油，将饼放入，用中小火，盖上锅盖焖一会儿。

　　贴着锅的一面成金黄色时翻面再焖，两面都成金黄色时起锅开吃。

　　
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