香烧茄子的美味做法

　　据国内外营养学家研究证明，茄子中含有特殊的营养成分，对一些常见的疾病有良好的防治功效。茄子纤维中所含的皂甙，具有降低胆固醇的功效。你喜欢吃香烧茄子吗?你知道要怎么做香烧茄子吗?下面是学习啦小编给你精心整理的香烧茄子的美味做法，供你参考。

　　香烧茄子的美味做法1

　　材料

　　茄子200克(洗净)，葱1根(切粒)，盐少许，胡椒粉少许，生油2汤匙，麻油1茶匙，鱼露1汤匙。

　　做法

　　(1)茄子切开两半，抹上盐、胡椒粉及生油，置烤炉中火烤焦，然后浸入开水里片刻，去皮。

　　(2)茄子切成约5厘米的长条，放于碟中。

　　(3)用瓦或铁小盘子放入葱粒、盐及胡椒粉，加入已烧热的生油，再加麻油及鱼露拌匀，便可淋于茄子上。

　　香烧茄子的美味做法2

　　材料

　　茄子两根，西红柿两个，辅料：葱花姜丝各少许，糖1汤匙，蚝油1.5汤匙，生抽1茶匙

　　做法

　　1. 茄子洗净，切成条.西红柿洗净，去皮，切成细块.

　　2. 油锅烧热足量油至五六成热，下入茄子条，炸至软身，捞出沥油，并轻轻挤压出多余油份，放在厨房纸上吸去多余油份.

　　3. 炒锅加热适量油，放入葱姜炒香后，放入西红柿块，生抽，糖翻炒成糊，加入茄子条翻炒一分钟.

　　4. 最后加入蚝油，翻炒均匀入味即可出锅.

　　香烧茄子的美味做法3

　　材料

　　食用油500克　　(实耗75克)　　甜面酱1大匙　　酱油3小匙　　精盐0.5小匙　　白糖3小匙　　味精0.5小匙　　茄子500克　　香葱2棵　　生姜1小块　　大蒜10瓣　　淀粉适量

　　做法

　　1.将茄子削去皮，切成2 厘米见方的块，表面切十字花刀，葱、姜、蒜切片待用;

　　2.将油下锅烧热后，下入茄子炸成金黄色捞出;

　　3.锅中留底油，把葱、姜、蒜和甜面酱一同下锅煸炒，待出香味时放入适量清水;

　　4.随即把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入烧开，改小火，待茄子烧透，勾入水淀粉烧开即成。

　　注意

　　咸鲜微甜，酱香浓郁。炸茄子时为了防止茄子吸太多油，要把油温烧至九成热。

　　香烧茄子的美味做法4

　　材料

　　番茄酱，茄子

　　做法

　　1.自制蕃茄酱，用烧开的水烫新鲜的蕃茄去皮，再切成条放入捣蒜器捣成酱装碗备用

　　2.茄子去皮蒂部以下对切分成对等九长条(整根茄子还是连在一起未断开)，沾上调好的水淀粉(盐、生抽、鸡精、料酒、淀粉)入七成热油锅两面炸熟软捞起漏干油装入盘中，淋上烧好的汁撒上葱花即可(热锅下蕃茄酱、肉沫、少许盐、鸡精、做好的汁)

　　香烧茄子的美味做法5

　　材料

　　长条茄子2根、猪肉馅100克、青红小辣椒各2根、葱末1汤匙(15克)、姜末1汤匙(15克)、料酒1茶匙(5ml)、甜面酱1汤匙(15克)、豆瓣酱2汤匙(30克)、豆豉酱1汤匙(15克)

　　做法

　　1)肉馅中调入料酒和甜面酱，倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟;

　　2)将茄子去蒂洗净后带皮切成小段，青红小辣椒切成小片;

　　3)平底锅中倒入油，待油7成热时放入茄子条，你会发现茄子迅速的把油都吸收了，此时不要再添加油了。当茄子煸炒变软后，油会从茄子中又跑出来一些的。将炒软后的茄子捞出备用;

　　4)锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色，用铲子铲到锅的一侧，用锅中的油将葱末煸炒几下，倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后，与肉末混合在一起，再倒入茄子和青红辣椒，翻炒均匀即可。