剁椒鱼头是什么地方的菜有哪些功效

　　剁椒鱼头以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。但对于它是哪个地方的菜你知道吗?学习啦小编带大家一起来详细了解下吧，希望大家喜欢。

　　剁椒鱼头是哪个地方的菜

　　剁椒鱼头属湘菜系，是湖南的一道名菜。以剁辣椒的“咸”和“辣”沁入鱼头，风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。特别指出的是此菜所使用的油是茶油。湖南湘潭的剁椒鱼头是在大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的。

　　剁椒鱼头的功效

　　1、鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。可抗衰老、养颜，有利于血液循环，开胃，滋补，防止肿瘤。

　　2、红辣椒的品质要求：作为鲜食的辣椒应以大小均匀，果皮坚实，肉厚质细而脆嫩新鲜，无虫咬、黑点和腐烂现象者为上品。

　　3、干红辣椒是辣椒经晾干后的制品。印度人称辣椒为“红色牛排”;墨西哥人将辣椒视为国食。在我国许多地区辣椒都是非常重要的调味品，甚至没有它就无法下饭，可见人们对它的钟爱。

　　4、开胃消食，暖胃驱寒、止痛散热，肌肤美容、降脂减肥，抵抗癌症、保护心脏，促进血液循环、降低血压。

　　制作剁椒鱼头的方法

　　材料：鱼头、剁辣椒

　　制作：

　　a、鱼头洗净，从中间劈成2半。

　　b、盘子里放姜丝、葱丝，把鱼头放进去，断面朝下。再在上面撒蒜末、葱末。鳃的部位放一些姜丝。

　　c、把剁辣椒铺在鱼头上。先尝一下，如果剁辣椒不够咸，可以在鱼头上撒一些盐。(有的饭馆是把剁辣椒先炒一下，味道更重一些。但是感觉比较油，所以没有采用这种做法。)倒一些料酒。

　　d、进蒸锅，水开后蒸15分钟出锅。(多蒸几分钟也没关系)。

　　哪些人不适宜吃剁椒鱼头

　　1、服用止咳药者不要吃鱼。

　　2、痛风患者：鱼类含有嘌呤类物质，痛风是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的。

　　3、出血性疾病患者：如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼，避免加重出血性疾病患者的出血症状。

　　4、肝硬化患者吃鱼，会使病情急剧恶化。

　　5、结核患者在服用异烟肼时，如果食用某些鱼类容易发生过敏反应。

　　6、孕妇：孕妇不宜经常食用海鱼。

　　7、痔疮患者如果大量食用辣椒等刺激性食物，会刺激胃肠道，使痔疮疼痛加剧。

　　8、有眼病者：红眼病、角膜炎等眼病患者吃辣椒会加重眼病。

　　9、慢性胆囊炎患者：患有慢性胆囊炎者应忌食辣椒、白酒、芥末等辛辣食物，易造成胆囊收缩、诱发胆绞痛。

　　10、肠胃功能不佳者食用辣椒，会使胃肠黏膜产生炎症，应忌食辣椒。

　　11、热症者：有发热、便秘、鼻血、口干舌燥、咽喉肿痛等热症者，吃辣会加重症状。

　　12、产妇在产后一周内，吃辣椒不但使自己“上火”，出现大便秘结等症状，而且还会影响婴儿，使婴儿内热加重。

　　13、口腔溃疡者对咸、辣、酸、苦等味道敏感，吃辣椒会加重疼痛。

　　14、消瘦的人多属阴虚和热性体质，如果多吃辣椒，不仅会使上述症状加重，而且容易导致出血、过敏和炎症，严重时还会发生疮痈感染等。

　　15、甲亢病人：因为甲亢患者本来就容易心动过速，食用辣椒后会使心跳进一步加快。

　　16、肾病患者吃辣椒，辛辣成分对肾脏有不同程度的刺激作用，严重时会影响肾脏功能。因此，肾病患者不宜食用。
 

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