广东家庭菜谱美食大全

　　喜欢吃粤菜的朋友们赶紧看过来啦。因为接下来我们要说的是几款经典广东家常菜的做法，看看有没有你喜欢的吧。

　　广东美食做法：广东葱油鸡

　　用料：

　　鸡半只、食盐1小勺、姜2片、小葱50克、葱油1.5汤匙。

　　步骤：

　　1.把农家鸡洗净，抹一层薄薄的盐。

　　2.在蒸盘上放上姜片和小葱。

　　3.再把鸡放在姜葱的上面。

　　4.蒸锅放入水煮沸。

　　5.放入准备好的鸡，盖上盖子大火蒸8分钟。

　　6.蒸8分钟后，拿出放凉再斩件，放在大碗里。

　　7.准备好葱粒，蒸鸡的汁水留着，这是原汁原味的鸡汤。

　　8.在炒锅里放入葱油，并放少量的盐炒几下。

　　9.把蒸鸡的汁水倒入炒锅里，并放入准备好的葱粒，葱粒煮沸立即倒入盛有鸡块的大碗里。

　　广东美食做法：广东盐焗鸡

　　食材

　　主料

　　鸡：800g，粗海盐：1500g

　　辅料

　　姜黄粉：2大勺、精盐：1小勺、胡椒粉：1小勺、高度白酒 ：1大勺、生姜：15g、味精：1/4小勺香油：1大勺。

　　步骤

　　1.把鸡洗净沥干水分

　　2.用白酒淋在鸡身上，并且内外抹匀。

　　3.把姜黄粉、盐、胡椒粉、味精放入盘中。

　　4.搅拌均匀成为盐焗鸡粉。

　　5. 把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上，鸡腹内也抹一层。

　　6.生姜切片放入鸡腹内，腌制1小时。

　　7.把鸡用绳捆好挂起来，风干3-4小时。

　　8.把一张锡纸铺好表面刷一层油，放入鸡

　　9.锡纸向上包好。

　　10.另取一张锡纸覆盖在表面，也包好。

　　11.准备好粗海盐。

　　12.炒锅内放入粗海盐，中火炒制盐粒滚烫。

　　13.砂锅提前烧热，先放入1/3的海盐。

　　14.再放入包好的鸡

　　15.最后把所有的热盐都倒入砂锅内，是盐完全覆盖鸡的表面。

　　16.砂锅加盖放到炉子上，小火焗10分钟，把鸡翻面再次埋入盐中焗烤10分钟即可关火。

　　17.敲碎盐壳，取出焗好的鸡

　　18.打开锡纸，用毛刷在鸡皮上刷一层香油。即可!

　　广东美食做法：广东肠粉的制作方法(生的)

　　原料：水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。

　　制作方法：

　　1、将大米粉用清水调制成粉浆待用;

　　2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。

　　3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。

　　特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。

　　注意事项：

　　1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量;

　　2、大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。

　　3、屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉。

　　4、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。

　　5、以上是基本肠粉的制作方法，花色随着辅助原料的加入而改变名称即可。

　　广东美食做法：猪肚包鸡

　　猪肚包鸡的材料：猪肚一个，鲜鸡一只(或半只)，胡椒一30粒左右(体寒者要多放，体热者少放)

　　猪肚包鸡的配料：红枣十五粒，党参四支，玉竹一两，枸杞子适量，八角几粒，香叶两片，桂皮一小段，少许盐、料酒、鸡精、姜

　　1、先自来水冲洗外面，然后把猪肚翻过来洗里面，洗里面的时候是把猪肚放在盆里(不要放水)，加面粉三勺，用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用水冲干净，反复两三次

　　2、在加入盐三小勺，还是用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用自来水冲干净，反复这样的程序2-3次

　　3、加入些白醋，用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用自来水冲干净，直到水很清澈，猪肚很干净ok，再翻回来。

　　4、外层的洗法一样，面粉和盐的用量次数都可以相对减少，比较容易洗干净的!干净后用醋，盐，酒浸十分钟。

　　5、先把鲜鸡洗干净，然后入水焯水一次，去掉浮沫，过凉水

　　6、准备好所有配料

　　7、先把胡椒略炒出香气，这样功效更好

　　8、把红枣十粒，适量枸杞子，和胡椒塞进猪肚

　　9、然后把鸡也小新的塞进去

　　10、用牙签封住开口

　　11、锅中放水， 放入酿好的猪肚鸡，加几片姜片，少量料酒，先焯水一次，去掉浮沫

　　12、直到猪肚膨胀，浮沫没有，捞出，倒去原来的水，再重新加入末过猪肚面的水，放入其他的配料，大火烧开，再倒入瓦煲小火煲1.5小时。中间到20分钟的时候把香叶捞出，香叶久煮有苦涩味。