粤菜家常菜简单菜谱_简单好吃的粤菜做法

　　粤菜即广东菜，是中国汉族四大菜系之一。粤菜在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，在家常菜谱中，粤菜的做法是多样的，接下来学习啦小编为你分享一下简单好吃的粤菜做法，一起来看看吧。

　　粤菜家常菜简单菜谱做法：椒盐虾

　　【主料】虾8只

　　【辅料】红尖椒1个、尖椒1个

　　【调料】蒜3瓣、淀粉5克、椒盐2克、植物油适量

　　步骤：

　　1.鲜虾剪虾枪、去虾腺备用;

　　2.在虾身上撒一层薄薄的淀粉;

　　3.锅烧热，倒少许油，蒜切末，放入油锅内小火炸制;

　　4.待蒜末变成金黄，立刻捞出;

　　5.炸过蒜的锅继续倒入适量的油，油温160度左右，逐个放入挂了薄淀粉的虾入锅炸至变色捞出;

　　6.炒锅烧热，放入椒盐炒香，再放入炸好的蒜蓉和青红椒圈，倒入虾，翻炒均匀即可出锅;

　　烹饪技巧：

　　1.此菜为不剥壳整吃，所以虾枪一定要去掉，否则吃的时候很容易把嘴扎坏，虾枪在虾头上的那根硬刺;

　　2.炸蒜的时候一定要小火，火大了很容易糊掉。

　　粤菜家常菜简单菜谱做法：梅菜扣肉

　　【主料】五花肉300克、梅菜50克

　　【调料】葱50克、姜10克、蒜20克、生抽10毫升、老抽5毫升、蚝油5克、白糖10克、植物油30毫升

　　步骤：

　　1.梅干菜泡发后，洗去泥沙，切碎;

　　2.姜葱蒜切碎后放入电压力锅中用植物油炒香，放入梅干菜，加入蚝油、 白糖、生抽、老抽调味;

　　3.五花肉洗净放入压力锅中，焯水，等肉煮熟变色后起锅，将五花肉抹好老抽放入微波炉高火5分钟，上色取出切片;

　　4.将切好的五花肉皮朝下摆在碗中，放入炒好的梅干菜，放进微波高火15分钟即可。

　　猪肚鸡

　　【主料】猪肚适量、鸡肉适量

　　【辅料】糯米适量、香菇适量

　　【调料】食盐适量、姜适量、老抽适量、胡椒粉适量、党参适量、玉竹适量、黄酒适量、白糖适量

　　步骤：

　　1.一个整猪肚，用面粉抓洗干净,再点些醋,盐,酒浸洗，也可以用洗米水来洗猪肚，这样清洗就可以去掉异味了;

　　2.糯米半斤，浸泡几小时后控干，放入少许酱油盐鸡精葱姜碎拌好;

　　3.鸡洗净后用盐酒奄一会，然后在鸡肚里塞上泡好的香菇、姜葱,糯米少许;

　　4.现在可以开始了，在洗好的猪肚里塞进处理好的鸡,猪肚与鸡的空隙里再塞些糯米，然后把猪肚的开口处用线扎紧封口，把这些东西放入高压锅，加盐少许，加葱结,姜块,胡椒,党参,玉竹,黄酒等,再加入水，压45分钟即可。

　　粤菜家常菜简单菜谱做法：白灼芥兰

　　【主料】芥兰

　　【辅料】蚝油、花生油、蒸鱼酱油、香油、葱丝、姜丝

　　步骤：

　　1.将芥兰去掉老根、老叶，用小刀将底部的表皮削去;

　　2.蚝油、蒸鱼酱油各适量调和成料汁;

　　3.较多的清水里加入半勺花生油烧开;

　　4.将处理好的芥兰放入锅里，汆烫30秒后关火，利用余热保持30秒，迅速捞起浸泡在冰开水里;

　　5.倒掉锅里的水，加入适量花生油、几滴香油，放入姜丝、葱丝煸出香味，剔出葱姜丝不要;

　　6.将冰水里的芥兰捞出稍稍挤干水份，铺在盘子里，先后均匀的浇上2料、5料即可食用。

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