梭子蟹炒年糕的家常做法怎么做

　　梭子蟹炒年糕是一道美味营养的浙江宁波家常菜，做法简单易学但非常美味，大人孩子基本都喜欢吃。接下来小编给大家分享梭子蟹炒年糕的做法，喜欢的伙伴们自己动手做吧。

　　制作梭子蟹炒年糕的食材

　　制作梭子蟹炒年糕的步骤

　　1.准备好食材。

　　2.年糕片加入清水泡20分钟。

　　3.梭子蟹冲洗干净。

　　4.鸡蛋打在碗中，【不要打散】

　　5.鲜姜切成丝备用。

　　6.把梭子蟹斩成大块。

　　7.梭子蟹的切面沾上淀粉。

　　8.锅中放油，烧热下入蟹块。

　　9.煎炸至变色。盛出。

　　10.再倒入蛋液搅拌均匀至凝固后盛出。

　　11.下入姜丝爆香。

　　12.加入煎炸好的蟹块翻炒均匀。

　　13.加入生抽 糖继续翻炒。

　　14.加入清水，没过蟹。

　　15.加入年糕片炒均。

　　16.再加入炒好的鸡蛋翻炒均匀。

　　17.转中火烧至汤汁浓缩，年糕软糯即可。

　　梭子蟹的家常做法

　　一、面拖梭子蟹

　　材料：梭子蟹适量，油盐适量，红薯粉，蛋液适量，蒜片，姜片适量，料酒，葱花适量。

　　做法：

　　1、将梭子蟹洗净，红薯粉和蛋液，姜蒜切片;

　　2、将蟹剥开去除蟹腮，再去胃和杂质，对半切开;

　　3、将切开的部位沾上蛋液和红薯粉，热锅温油，炸至微黄捞出;

　　4、余下的蛋液和红薯粉加清水调匀，锅中底油爆香姜蒜;

　　5、倒入蟹块和料酒，加入开水淹没食材，大火烧开，加盐调味;

　　6、然后倒入蛋液勾芡，煮开后熄火，盛出放葱花即可。

　　二、姜葱炒梭子蟹

　　材料：梭子蟹2只，姜1块，蒜1瓣，葱2根，盐、糖、美极鲜酱油各适量。

　　做法：

　　1、将梭子蟹清洗干净，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净，由蟹肚中间剖开，再分切成6块，钳用刀背略砸破。

　　2、姜切丝，葱切段，蒜切片。

　　2、去适量的生粉放在盘中，将切块的蟹两面均匀的沾上生粉，钳及壳不用沾粉。

　　3、在锅中多放些油烧热后，放入姜丝蒜片略煸香，再将所有梭子蟹块一同放入锅中。

　　4、大火爆炒至颜色变红，放入多一些黄酒，适量的白糖，美极鲜酱油翻炒，添加少许水使食材湿润，出锅前撒上葱段再翻炒两下即可。
 

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