梅菜扣肉的简单美味家常做法

　　梅菜扣肉也称为咸烧白，是特色传统名菜，五花肉肥而不腻，菜干吸收了肉类的油脂，吃起来更美味。学习啦小编给大家分享梅菜扣肉怎么做好吃有营养，希望大家喜欢。

　　制作梅菜扣肉的食材

　　制作梅菜扣肉的步骤

　　1.菜干、带皮五花肉 生抽，老抽，料酒，腐乳。糖

　　2.菜干提前用水浸泡软，泡开了容易洗去菜叶皱折里的灰尘泥沙。家里有阿姨送我们的 自己晒的菜干，就用菜干代替了梅菜。白菜干是没有咸味的，所以用梅菜干做的话 用调料时要酌减调料分量。

　　3.泡开的菜干洗净切碎。

　　4.五花肉放锅里煮。

　　5.煮15分钟左右捞起。

　　6.锅里放适量生抽，腐乳，料酒，老抽，老抽容易上色，腐乳或南乳都可以，料酒可以让肉容易煮烂，也更香。

　　7.放好调料把五花肉皮朝下煎，

　　8.其实2面都要翻着煎，小火的煎，目的就是让肉均匀的沾上酱料。上色。

　　9.特别是带皮那面尽量煎上色，这样做出来色泽会比较好看。不用煎很久 能够沾上色就可以啦。

　　10.皮沾上色就可以拿出来切片，切薄片。煮了15分钟又稍煎了下，这时候五花肉软硬度恰好，很好切的 要多薄都可以切到。

　　11.菜干粒倒入刚才煎过五花肉的锅里炒，随便放点生抽，糖调料调味，炒好铲起。可以放点姜蒜辣椒炒菜干，因为我家有人不吃辣和蒜。就比较单一调味。

　　12.切好的五花肉 皮向盘子 码在盘子里。

　　13.炒均匀的菜干铺在五花肉上面。

　　14.放进开水锅里盖上锅盖蒸。

　　15.不需要大火，中小火蒸30分钟 关火 拿出。

　　16.滤出菜干扣肉蒸出来的汁。

　　17.拿个比蒸盘大的碟子倒扣，翻过来 就能把梅菜扣肉转到碟子里了。

　　18.倒扣回来的梅菜扣肉 。

　　19.这是滤出的汁。倒一部分进锅里煮，

　　20.另一小部分 放一勺子生粉 拌匀。

　　21.拌匀的生粉汁倒入锅里煮开。

　　22.煮开煮浓稠的酱汁 淋在扣肉上面完成。

　　梅菜扣肉的营养价值

　　梅菜

　　在腌菜中,霉干菜营养价值较高,其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘,可开胃下气、益血生津、补虚劳。年久者泡汤饮,治声音不出。

　　猪肉

　　猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

　　猪肉中含有丰富的B族维生素,特别是维生素B1和维生素B2含量非常丰富,而这两种维生素是人们饮食中最容易缺乏的,维生素B1参与机体糖代谢过程,维持神经、心脏及消化系统正常机能,身体缺乏会疲劳、倦怠、食欲不振,严重者还会发生神经炎、脚气病等疾病。维生素B2对脂肪的合成与分解有重要的作用,缺乏维生素B2会出现乏力、口角炎、长期缺乏会导致毛发脱落、生殖功能下降、脂肪肝等。猪肉中还含有维生素B12,这是素食中无法得到维生素,维生素B12同样参与糖类、脂肪、蛋白质的代谢,还参与DNA的合成。缺乏会反应迟钝、表情呆滞、记忆力下降,严重者可出现恶性贫血、老年性痴呆等。

　　猪肉中还提供了非常丰富的血红素铁和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血的病症。猪肉中的优质蛋白更是少年儿童生长发育良好来源,也是孕妇和乳母特别需要的营养物质,是体质虚弱者的良好滋补食品。

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