红烧猪脚的简单美味做法

　　猪脚富含胶原蛋白，食后使人皮肤细嫩润泽，有通乳腺、填肾精、健腰、健脚、养血之功，因此红烧猪脚这道菜是男女老少的滋补佳品。学习啦小编给大家分享红烧猪脚的做法，希望大家喜欢。

　　制作红烧猪脚的食材

　　制作红烧猪脚的步骤

　　1.青红椒分别切小段。

　　2.蒜瓣切丁。

　　3.姜切片。

　　4.青蒜坡刀切小段。

　　5.把猪脚洗净，清除杂毛(可以请菜场师傅帮忙)剁成块，焯水。

　　6.捞起过凉水后沥干。炒锅热油，下猪脚加盐爆炒，要看到猪皮缩紧。

　　7.烹料酒，放香料、酱油、辣酱翻炒均匀。

　　8.加清水没过猪脚煮开。

　　9.去掉浮沫入高压锅上汽15分钟后选去香料，猪脚和汤分开备用。

　　10.洗锅热油，放青红椒、蒜丁炒香。

　　11.倒入猪脚、姜片炒匀。

　　12.加猪脚汤(没过猪脚约一半)中火收汁。

　　13.加胡椒粉、青蒜炒匀出锅。

　　猪蹄的家常吃法

　　一、通草炖猪蹄

　　材料：猪蹄1只，通草少许，枸杞适量，葱姜适量。

　　做法：

　　1、将所有的材料洗净，猪蹄斩成大块，葱切段，姜切片;

　　2、锅中适量冷水，放入猪蹄，焯水，煮沸后3分钟捞出洗去浮沫;

　　3、砂锅中放入猪蹄，通草，枸杞和葱姜，加水，开火煮;

　　4、大火烧开后转为小火炖煮1小时，然后加入少许盐即可。

　　二、鹌鹑蛋烧猪蹄

　　材料：猪蹄适量，鹌鹑蛋适量，葱姜蒜，干辣椒，花椒，八角，桂皮适量。

　　做法：

　　1、将猪蹄洗净，冷水入锅，加入料酒，煮出血水冲洗干净;

　　2、鹌鹑蛋煮熟剥壳待用，姜切片，葱拍碎，花椒，八角，桂皮，干辣椒洗净;

　　3、将猪蹄，鹌鹑蛋，姜蒜，花椒，八角，桂皮，干辣椒，冰糖全部放入电压力锅中;

　　4、加入老抽，生抽，料酒腌半小时，然后选择合适的程序，煮好后撒些葱花即可。

　　三、泡椒猪蹄

　　材料：猪蹄适量，泡椒一瓶，葱姜，花椒，八角，香叶，草果，小茴香，盐，料酒适量。

　　做法：

　　1、将猪蹄剁成大块，放入沸水中煮出血沫后洗净;

　　2、猪蹄放入高压锅中，加入适量水，葱，姜，料酒和所有的香料;

　　3、高压锅上气后压20到30分钟左右，猪蹄软烂即可;

　　4、炒锅中放少许油，爆香花椒，放入泡椒和猪蹄汤，加盐煮几分钟盛出;

　　5、将猪蹄放入汤汁中，密封好，冷藏一天左右即可食用。

　　四、板栗煲猪蹄

　　材料：猪蹄700克，红枣适量，栗子适量，花生适量。

　　做法：

　　1、猪蹄洗净待用，红枣花生用清水浸泡半小时洗净;

　　2、锅中放入适量清水烧开后放入猪蹄，焯烫10分钟，洗净待用;

　　3、栗子中方入适量盐煮15分钟，取出剥口，趁热去皮待用;

　　4、猪蹄放入砂锅中，加入适量清水烧开，撇去浮沫，加入老抽和料酒;

　　5、小火炖2小时后放入栗子，加入红枣和花生，再炖半小时，加入适量生抽，鸡精，出锅即可。
 

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