崇左特色小吃

　　我们大崇左山奇、洞美、水清、石秀，边关风情神秘迷人，不仅是旅游胜地，更是美食的天堂。各地琳琅满目的特色小吃、美食，不去品尝一下就太对不起这块土地了。下面一起来看看这个城市的特色美食小吃吧。

　　崇左特色小吃：红薯糍粑

　　红薯糍粑是崇左市扶绥龙头乡一带壮家的独特风味食品。把选好的红薯洗干净后放在蒸笼里，然后剥去薯皮，把剥去薯皮的红薯和滴干后的糯米浆放在一起搅拌均匀，就可以做成了具有天然清香味儿的糍粑皮。糍粑馅可根据个人的喜好来放花生、芝麻糖、韭菜、蒜苗秧等。做好后的红薯糍粑可以油炸也可以放在蒸笼里蒸。油炸后的红薯糍粑黄灿灿的，散发着诱人的香味。

　　崇左特色小吃：把荷鱼丸

　　把荷鱼丸，是崇左市天等县地道的地方风味小吃，汤煮、酥炸、煎蒸均可，韧而不硬，营养丰富，没有腥臭味，清爽不腻，味道别具一格，是席上的美味佳肴。

　　把荷鱼丸选用垌列河的鲤鱼为原料，刮去鳞片，剖腹去内脏，去鱼头，挑去鱼刺，然后把鱼肉切成薄片，先用刀背将鱼肉捣软，最后放入石臼里，用木棰舂成肉泥。舂好了的肉泥不需配任何除腥配料，只须加入适量豆粉、盐拌匀备用，当地称之为生丸泥。

　　把荷鱼丸即做即吃，可与鱼头、猪肠粉、腐竹、水豆腐、银耳、香菇、酸笋和南瓜花等煮汤，风味独特，十分可口，多吃不腻，是席上的美味佳肴。亦可将鱼丸隔水蒸熟后，与姜丝、葱末、西红柿和香油等做成的卤汁拌匀吃，令人食欲大振。

　　崇左特色小吃：竹筒饭

　　竹筒饭是广西少数民族常见的特色食品之一，岭南一带盛产竹子，凭祥的气候和环境十分适宜竹子的生长，境内气候属亚、热带过渡型，阳光充沛，热量较足，温暖湿润，雨量充沛，无霜期长，适应多种植物生长，尤其是竹子的生长。凭祥有着悠久的种竹、用竹和加工竹子的历史。据记载，凭祥使用竹子加工工具早在战国时期就出现，而竹子作为加工食品的一种工具是非常有特色的，因为竹子有清香味，而竹筒饭是把大米和水放到竹子的节中，密封后烤熟，竹子的香味，在烤的过程中，慢慢渗入大米之中，让米饭保持竹子的香味，非常可口。

　　崇左特色小吃：壮家烤乳猪

　　壮家烤乳猪是崇左壮族的特色菜，广西的传统佳肴，不过各地的选料、做工和用料不同，所以风味也略有不同。乳猪需用糯米或大米喂养,使其肉细皮嫩为上，一般选用未断奶的四公斤左右的乳猪为佳，剖腹后将猪腔撑开，风干后放在炭火上烤，一面烤一面将其两面翻转，同时抹上酱油、蜂蜜等香料加工烤制，使其皮色呈金黄，敲击时声音清脆，此时肉质细软爽口。食用时将其履于盘中，以刀切成小块，拌以黄皮酱、白糖或酸甜酱食之，入口酥脆，难以停筷，食后口有余香，真是一大美食。

　　崇左特色小吃：龙头白糕

　　白糕是龙头社区特色小吃之一，逢年过节许多农户都爱蒸制白糕。白糕制作始于清代，已有百余年历史。采用优质大米磨成米浆，放入蒸笼一层一层蒸熟，一笼约五至六层。蒸熟后铺上葱花、花生米等佐料，切成方块拌上油、盐、辣椒等配料，闻之鲜香扑鼻，食之柔软有劲，口感细腻，味道鲜美，是招待远近亲朋好友的佳品。

　　崇左特色小吃：鸡肉粉

　　龙州美味，不得不说的是鸡肉粉。粉于广西人来说算不上稀罕，大街小巷到处都是。而龙州鸡肉粉的不同，起码有三种独特美味：

　　第一是粉之清香、爽滑。入口先有一股清香侵入咽喉，不及下咽，能感受到条条粉丝绵软又不失劲道。

　　第二是汤之浓郁、香醇。只需小小一口就能把整个身心带入味觉感受的高潮。如果用比喻，吃粉像与一位小家碧玉式的姑娘谈一场不动声色的恋爱，语言是多余的，只需一个眼神就能心领神会。那种体验是微妙的。而喝汤则不同，喝汤是狂吻，不澎湃不足以表达热情。汤水下肚，整个毛孔都散发着丝丝香气。本来因早起导致的困顿一下子消失得无影无踪，精神焕发。

　　第三是鸡之细嫩、鲜美。看起来像白斩鸡，其实不是。像之处是同样皮黄肉白，滋味鲜美。待到入口才知道，能把肉之甘甜与味之酸咸结合到如此美妙者，只有眼前这碗鸡肉粉。

　　它融合三种美味于一身，配上两三蒜花，单那颜色就是一场视觉盛宴。粉之白若雪山莲，沉潜汤里。再看鸡之黄皮，金灿油亮。更绝妙的地方是，鸡肉粉吃到一半还要把柠檬汁挤进汤里，享受味蕾冲击。

　　崇左特色小吃：绿豆猪肉粽

　　广西大部分地区都有春节吃粽子这个习俗，而大多数天等人最喜欢的是绿豆猪肉粽，粉粉的绿豆加上香嫩软糯的猪肉，加上软糯的糯米，十分美味。

　　崇左特色小吃：芭蕉叶糍粑

　　蕉叶糍粑是壮族人民的传统食品，是壮族主妇们经常制作的一种糯米制品。它既有蕉叶的清香，又口感细腻。翠绿清爽的芭蕉叶具有保鲜防腐功能，水分不易挥发，可长时间保持糍粑的软糯。