炒肝的家常做法怎么做好吃

　　炒肝是一道北京特色的风味小吃，做法非常好吃。快学起来，自己在家也可以经常做来吃了。下面小编分享的是炒肝的做法介绍，希望你喜欢!

　　制作炒肝的食材用料

　　炒肝的家常做法步骤

　　1.猪肝用清水 冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。

　　2.锅中加入老抽 糖 料酒 葱姜 八角 桂皮 花椒 香叶煮开。

　　3.下入泡好的猪肝，煮20分钟。捞出。

　　4.猪肠加入盐浸泡揉搓。冲洗后把猪肠翻过来，摘取肥油。

　　5.加入加醋和面粉反复揉搓洗净。

　　6.放入猪肝的汤水里，煮制能用筷子扎透即可。

　　7.将煮好的猪肝切薄片，肠子切成小段。大蒜去皮。

　　8.把大蒜洗净，剁成粒。

　　9.把干淀粉加少许水搅成糊状。

　　10.锅中倒入开水，放入肥肠段、炒肝片。

　　11.煮开撇去沫子。

　　12.加入老抽 料酒 盐 糖煮制10分钟。

　　13.加入水淀粉。

　　14.搅拌均匀成糊状，要不停搅拌。

　　15.倒入蒜粒。

　　16.搅拌均匀，煮出蒜香即可。

　　炒肝的小贴士

　　患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝，因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。

　　炒肝的食疗价值

　　1.补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群

　　2.明目：维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。

　　3.抑癌抗瘤：预防癌症，降低癌变的发生率。

　　炒肝适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用。

　　适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲，眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用。

　　适宜癌症患者及放疗、化疗后食用。

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