凉面的家常做法简单又好吃

　　很多人都喜欢在夏天的时候吃凉面，我们可以学习凉面的简单做法，既美味又实惠。下面是学习啦小编为你整理的凉面，不放一起动手试试吧!

　　凉面成品图

　　凉面食材准备

　　凉面家常做法步骤

　　1.烧开一锅水 放入面条煮熟后捞出放入凉开水中拔凉后放入冰箱冷藏

　　2.胡萝卜和黄瓜洗净切成丝备用

　　3.大蒜拍松切碎加入味达美酱油 醋 蚝油 糖 香油调成汁备用

　　4.热锅入油倒入切好的肉丁翻炒颜色发白后 放入大蒜末继续炒出香味

　　5.倒入甜面酱一起翻炒 要勤翻动以免粘锅

　　6.炒好的肉酱 调的汁浇在冷藏过的面条上 加入黄瓜和胡萝卜丝一起拌一下就是一盘美味的面条了

　　凉面的特色

　　当天热得使人对大鱼大肉都失去胃口时，有人喜欢走进厨房，做一碗绚丽的凉面，触动懒惰的味蕾。为了让那碗面色彩丰富一些，先把小青瓜、红萝卜切成很细很细的丝，芫荽和葱切得细细的。

　　不怕麻烦的时候，还会摊一张蛋皮，同样切丝。那些红的、绿的、黄的细丝整整齐齐地码在碟子上，看着看着心情便荡漾起来了。那些美丽的食物们，只要你肯心思细密地对待它们，它们便会在厨房里开出花儿来。所以，同样是厨房，有人在消磨时光，有人被时光消磨。做好配料，就可以煮面了，煮面的同时，把蒜和姜斩成末，撒上一把辣椒面，用另一个锅把油烧烫，泼上去，顿时，连空气都香了。

　　面条煮到八成就好了，用漏勺捞起后过冷水，沥干。用一个大碗，把用油泼过的辣椒、蒜茸等埋在碗底，把面条盖上，然后浇上生抽、醋，最后是青瓜丝、细萝卜丝、鸡蛋丝、芫荽和葱花。如果家里有炒香的黄豆、花生米或芝麻，撒一小把下去，这碗凉面将会无比完美。这时口水已微微泛起，直等着快点与凉面约会了。

　　凉面的简介

　　凉面又称“过水面”，冷面(这里的冷面只是俗称，并不是指真正的东北三省的朝鲜族冷面)，是指凉吃的面条，古称为“冷淘”，传说最早起源于唐代武则天未入宫之前，由于武则天与情人吃山西面时烫伤了舌头，于是两人便研究出凉面的新吃法。世界上不少地区都有凉面，盛行于夏天天热胃口不佳食用;现于超市也见贩卖盒装凉面，超市凉面花样更多，惟面条口感一般不及凉面专卖店软硬适中，且面量少不及专卖店。

本文标题：凉面的家常做法简单又好吃 - 历史解密
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