粤素菜菜谱大全及简单的做法

　　粤菜的做法很丰富，即使是素菜，也能做得非常地美味可口，我们也可以在家学习一些简单的做法，自己在家也能吃的好吃粤素菜啦。以下是学习啦小编整理的粤素菜菜谱，仅供参考，欢迎阅读。

　　粤素菜菜谱一：蒜蓉粉丝蒸白菜

　　原料：

　　白菜、粉丝、蒜蓉、酱油、红椒、蘑菇精、盐。

　　做法：

　　1、白菜叶手撕大块，放盘子中，大火蒸五六分钟左右至白菜变透明。

　　2、两小把粉丝开水浸泡三分钟。捞出放在蒸好的白菜盘中。

　　3、锅烧热，放油，马上放蒜蓉爆香，酱油小许，小半碗水，烧开后放青红椒末，小勺蘑菇精，盐调味。

　　4、做好的汤汁淋在白菜粉丝上即可

　　粤素菜菜谱二：茭白木耳

　　主料：

　　茭白一斤，干木耳15克(泡发)

　　配料：

　　大蒜4-5瓣，盐，糖一小勺

　　做法：

　　1、茭白剥皮洗净后切片备用。

　　2、大蒜4-5瓣切蒜末备用。

　　3、木耳泡发后洗净用开水焯熟控干水备用。

　　4、锅热后下少许底油，油热后下入茭白片快速翻炒。

　　5、继续下入木耳一起快速翻炒。

　　6、加入盐糖调味后下入蒜末，炒匀后出锅完成。

　　粤素菜菜谱三：咖喱炒玉米

　　原料：

　　甜玉米、嫩糯玉米各一棒削下玉米粒、青豆、胡萝卜丁以及红椒粒少许、咖喱粉两勺

　　做法：

　　1、锅内放油烧热，下青豆、胡萝卜丁、红椒粒煸炒数下，

　　2、倒入玉米粒，加入盐、咖喱粉，翻炒两分钟，加蘑菇精翻匀起锅

　　粤素菜菜谱四：毛豆烧茄子

　　材料：

　　圆茄子1个，毛豆1把，大蒜

　　做法：

　　1、将茄子洗净，不要削皮，切成较厚的大片，摊开在案板上或笸箩里，晾上半天

　　2、待茄子晾得差不多了，把新鲜毛豆剥出来洗干净，大蒜切碎

　　3、锅烧热，倒入比平时炒菜稍多些的油，倒入茄子小火慢煎

　　4、煎至茄子全部变软，体积缩小

　　5、锅中倒入酱油，再加水没过茄子，倒入鲜毛豆翻炒匀，加盖焖煮5、6分钟至汤汁基本收浓

　　6、倒入一小勺白糖翻炒均匀

　　7、把大量蒜末倒入即关火，再用余温翻炒几下至蒜出香味即可出锅

　　备注：

　　1、茄子皮不要去掉

　　2、茄子切片后先晾半天是为了挥发掉一些水分，否则煎的时候茄子容易出水。嫌麻烦也可不晾，直接煎

　　3、新鲜的毛豆很嫩，很容易熟，在焖煮过程中就可煮熟。也可以事先把毛豆焯熟，在茄子快出锅时再把焯好的毛豆倒入锅中一起炒入味

　　4、过程中已倒入酱油，最后再根据口味决定是否加盐

　　5、一个中等大小的茄子要配半头蒜，蒜多一些菜更香

　　粤素菜菜谱五：茄子炒豇豆

　　主料：

　　茄子、豇豆

　　辅料：

　　葱、蒜、酱油、盐、蘑菇精

　　作法：

　　1、豇豆摘洗干净切段，并用清水浸泡一会;茄子洗净切成长条状;葱切葱花;蒜切成沫。

　　2、锅内倒油烧热，放入茄条，加盐翻炒两分钟盛出备用。

　　3、锅内继续添适量油烧热，炒香葱花、蒜末，倒入豇豆翻炒。

　　4、然后加盐，添适量水，焖五分钟左右。

　　5、将茄子回锅与豇豆同炒。

　　6、最后用酱油、蘑菇精调味炒匀即可

　　粤素菜菜谱六：红烧土豆

　　1、土豆削皮，切成土豆块用水泡一会儿，泡去多余淀粉。

　　2、捞出土豆，沥干水分

　　3、锅内放油，炸土豆块

　　4、大火将土豆块炸至金黄

　　5、炸好的土豆块沥油备用

　　6、另起一锅放少许油，爆香八角

　　7、倒入土豆块翻炒几下，放生抽、老抽、盐、白糖，开水没过土豆块，开锅之后转小火。

　　8、汤汁浓稠之后，大火收汁即可。

本文标题：粤素菜菜谱大全及简单的做法 - 历史解密
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