茄子馅饺子的做法好吃又简单

　　饺子是家中常备的食物，这款用茄子搭配肉馅的做法，既简单又好吃。下面一起来看看茄子馅饺子的做法介绍吧，希望对你有帮助!

　　制作茄子馅饺子的食材

　　茄子馅饺子的做法步骤

　　1.面粉加水和成面团，放一边醒一会儿

　　2.肉馅加酱油，五香粉，葱拌好

　　3.茄子切丝

　　4.浸入水中，泡一会儿，泡出黄水

　　5.捞出，加适量盐

　　6.剁碎

　　7.挤干水分，和肉馅拌在一起

　　8.面做剂子，擀成饺子皮

　　9.包好馅

　　10.下锅煮熟

　　11.出锅了

　　让茄子不吸油的方法

　　1、食盐处理

　　在炒茄子前，在切好的茄子中撒适量食盐，拌匀腌15分钟，挤去黑色汁水，食盐进入茄子细胞中吸出了细胞内的大量水分，使茄子中的海绵体收缩坍塌，炒时不加汤水，这样做出来的茄子既省油又好看。

　　2、凉水浸泡

　　将茄子切好后，放入凉水中浸泡一下，能加快茄子细胞壁的软化，从而减少茄子的吸油量，这样不仅减少了茄子的吸油量，而且加快了茄子炒熟的时间。

　　3、微波清蒸

　　将切好的茄子放入微波炉中5分钟，在微波作用下，果肉细胞迅速升温，细胞破裂失水，待茄子软化蒸熟后取出来，这样就能在做茄子的时候让茄子少吸点油了。

　　4、蒸茄子

　　把茄子隔水用火蒸一下也能让茄子少吸点油，因为在蒸茄子的过程中茄子吸收了大量的水分，饱和度增加，吸油能力减弱，但是此种方式会使茄子易出水，口感也会特别软烂。

　　5、干炒茄子

　　锅内不放油，加入茄子翻炒，直接将茄子干炒至茄子变软，然后再加入适量食用油，食盐等材料炒茄子，这样做出了的茄子油量就少一些。

　　6、晾晒让水分蒸发

　　将茄子切块，放在案板上，放在有阳光的地方晾晒3小时左右，待茄子中的水分蒸发一局部，再用来做菜，吸油会较少。

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