鲶鱼炖茄子做法

　　鲶鱼炖茄子怎么做好吃呢?茄子是我们生活中经常食用的一种蔬菜，茄子在中国的食用历史很悠久，茄子的种类有很多种，不同的种类颜色、形态不相同，做法也不相同，但大众对茄子的喜欢是一样的。下面是鲶鱼炖茄子做法一起来学习一下吧。

　　鲶鱼炖茄子成品图

　　制作鲶鱼炖茄子的食材

　　制作鲶鱼炖茄子的步骤

　　1.鲶鱼去腮去肠

　　2.茄子切成滚刀块葱姜蒜切碎

　　3.看看鱼头就两个胡须是真的淡水鲶鱼

　　4.切段

　　5.热油放入葱姜蒜爆香放酱油

　　6.添水，盐，味精，干辣椒，八角，桂皮，香叶

　　7.烧开

　　8.放入鲶鱼

　　9.炖

　　10.放茄子盖盖

　　11.靠汤出锅

　　茄子功效

　　茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

　　特别是维生素P的含量很高，维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂。

　　所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

　　茄子的吃法有很多，做茄子时只要不用大火油炸，降低烹调温度，减少吸油量，就可以有效地保持茄子的营养保健价值，如土豆炖茄子。

　　另外，加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。

　　茄子的选购方法

　　1、选购茄子的时候，要选择没有疤痕、切口、凋萎和皱缩的。在购买时，要仔细看茄子表皮上有无虫害及暗褐色的斑点，因为有虫害和斑点的茄子很容易腐烂。

　　2、选买茄子的时候，不要买秋后的老茄子，因为这种茄子含有很多对人体有害的茄碱，食用后可能出现意识模糊、抽搐恶心、呕吐、腹泻、肠绞痛等茄碱中毒症状。