水煮牛蛙怎么做

　　水煮牛蛙的做法简单，而味道却麻辣鲜香，味道极好，是典型的川菜。下面是小编带给大家的水煮牛蛙的做法，供大家参考。

　　水煮牛蛙的做法一

　　食材准备

　　牛蛙300克，红椒50克，干辣椒2克，剁椒、花椒、姜片、蒜末、葱白各少许盐4克，鸡粉、生粉、料酒、水淀粉、花椒油、辣椒油、豆瓣酱、食用油各适量。

　　方法步骤

　　1.红椒洗净切圈：牛蛙治净斩去蹼趾和头，切成块。

　　2.牛蛙装碗，加料酒、盐、鸡粉，抓匀，再加生粉，抓匀，腌渍10-30分钟。

　　3.锅中加水烧开，倒入牛蛙，汆水后捞出。

　　4.用油起锅，爆香姜片、蒜末、葱白、花椒、干辣椒，倒入牛蛙，炒匀。

　　5.倒入料酒、豆瓣酱，炒香，加水煮沸，调入辣椒油、剁椒、盐、鸡粉。

　　6.加少许花椒油，放入红椒圈，加少许水淀粉炒匀即成。

　　水煮牛蛙的做法二

　　食材准备

　　牛蛙350克，生菜150克。葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、辣椒粉、精盐、鸡精、料酒、酱油、植物油各适量。

　　方法步骤

　　1.将牛蛙宰杀，剥去皮，洗净，剁成大块，加入辣椒粉拌匀。

　　2.锅中加入植物油烧至七成热，下入牛蛙滑油，捞出沥油。

　　3.锅留少许底油，复置火上烧热，先下入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、少许辣椒粉炒出香辣味，倒入清水烧煮至沸。

　　4.再放入牛蛙块，加入料酒、精盐、酱油煮至牛蛙熟嫩，放入生菜叶，加入鸡精，出锅装碗即可。

　　水煮牛蛙的做法三

　　食材准备

　　牛蛙450克，丝瓜400克，干辣椒100克。精盐3克，味精2克，淀粉、鸡粉、胡椒粉、绍酒、花椒、色拉油各适量。

　　方法步骤

　　1.将牛蛙处理干净，切成块，用精盐、鸡粉、绍酒、胡椒粉、味精、淀粉腌渍15分钟。

　　2.将丝瓜削去皮，洗净，切成条，放入锅中，用精盐清炒，盛出，放入盆中，再放上腌好的牛蛙块。

　　3.向锅中倒入色拉油烧热，放入干辣椒、花椒爆香，挑出干辣椒、花椒，油浇在牛蛙上即可。

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