做馒头蒸多长时间才熟

　　蒸馒头是一种以面粉作为主要食材制作而成的传统面点小吃。你知道蒸馒头需要多长时间才熟吗?下面学习啦小编给大家分享了蒸馒头所需时间，快来试试吧。

　　蒸馒头所需时间

　　1、头一般以馒头放入锅内水开后20分钟为宜。此外，蒸馒头依大小时间不同。大的时间要长;一般大小的大约3-4公分直径，开锅后用十分钟左右即可，要你自己掌握了，看馒头是否熟了，可拿起馒头，翻过来用手压一下(接屉的位置)，如弹起，则熟了，如有坑，说明欠火。

　　2、头回缩一般是三个方面的原因：一是面没有发好。二是使碱的时候碱小了。第三个原因也是最常出现的问题是锅盖盖得太严，水蒸气跑不出去，火大了爱出现这样的问题!你只要在火大时把锅盖盖的不要太严，留一点点空隙让蒸汽畅通的出去就不能缩成死面馒头了。

　　3、外在做好馒头丕时一定要充分的醒面，一般醒10-15分钟然后再上锅蒸。

　　4、头上面有一小片一小片透明的地方是因为淋上了锅盖上面的蒸汽水，你只要在馒头蒸好后马上揭开锅盖就不会出现这种情况了。

　　5、果做好的馒头丕在案板上醒好了10-15分钟，开水上屉即可。

　　6、果做好的馒头丕在案板上醒发的时间比较短，就要在锅没开的时候上屉(水开的过程也相当于面的醒发)。

　　蒸馒头的注意事项

　　要用温水稀释酵母

　　蒸馒头要用酵母这大家都知道，但初次蒸馒头的时候，还真是不太明白到底该如何稀释酵母。稀释酵母的办法依次是这样的:面盆里倒入适量凉水，然后开始加热水，一边加一边试水温，大约四十度左右就可以，手温感觉不烫手很温和为准。你也可以单独用一个碗稀释酵母，然后加入面粉中。

　　酵母粉的用量

　　食用酵母粉并不是越多蒸出来的馒头越好吃，相反，如果蒸馒头使用酵母粉过多，蒸出来的馒头反而有一股子怪味。酵母粉包装上面都有使用比例数，如果你要是初次蒸馒头，建议你使用量稍多一些。

　　发酵的温度

　　和好的面不能直接放在阳台上晒，那样嘟嘟敢保证，你蒸出来的馒头势必有股酸味。一般把面和好后，盖上一层保鲜膜，或者干净的食品袋也可以，只要保证能把整个面盆都包起来，然后在冬季放在暖和的位置，在这个季节放在面板上就可以了，但绝对不能放在温度很低的地方，特别是在冬季。

　　做馒头的手法

　　面发酵好时会特别的稀，这时候你要加进去一些面粉，这个时候你要注意，不能加面粉太多，加面粉太多的话，做出来的馒头一定会硬硬的不软和。有人觉得多加一些面粉做出来的馒头形状好，但咱又不是卖馒头要好看干嘛，口感与健康才是最重要的。还有你要记住，多揉一下再将馒头成型，那样蒸出来的馒头口感好。

　　做好馒头后要静置至少五分钟

　　刚做好的馒头不要急着放进锅里蒸，先放在原处静置至少五分钟，当你看到做好的馒头开始慢慢变大，这个时候你再往锅里放，这样蒸出来的馒头就会彻底发酵，面粉会变得特别的松软。

　　蒸馒头时要用屉布

　　做好馒头生坯后，把锅加入水，记得一定要多加水，不然加水加少了馒头还没熟呢，锅烧干了。放进水之后也不要放进去馒头，先把水烧开，然后再放馒头。还有一点要记住，一定要用屉布，就是那种白色的，很粗的棉布，在市场上都有卖的，那些几元店里几乎都有卖。

　　没熟之前不可开锅盖

　　嘟嘟刚开始也不会蒸馒头，馒头生坯放进去之后，心里是忐忑的，因为不知道到底馒头是不是熟了，于是总会过一会儿打开锅盖看一看，结果蒸出来的馒头就像是小石头硬硬的。一般水开后放进去馒头生坯，再盖上锅盖大火蒸二十分钟，然后用小火继续蒸十分钟就可以了。如果你做的馒头特别大，那么建议你多蒸五到十分钟。

　　开锅盖时防止水蒸气

　　当你闻到很浓的面香味时，大约就到了三十分钟后了，这时候就要把馒头从锅里拣出来了，这个时候你要注意，掀开锅盖时要快速，万不可让锅盖上的水蒸气流到馒头上，如果流到馒头上，那么你蒸出来的馒头一定会出现一道道的“山丘”，变得硬硬的很难吃。

　　蒸馒头酵母发面的技巧

　　第一，发面首选安琪酵母，用前需“活化”。常用的发酵剂主要有三种：“老面”、泡打粉和酵母。其中安琪酵母是首选，因为其不仅自身含有丰富的维生素和矿物质，还对面粉中的维生素还有保护作用，能增加面团中的B族维生素。

　　安琪酵母使用前，先要使酵母菌“活化”。先将安琪酵母加入温水和至溶化，静置3—5分钟，再放入面粉中搅拌，这样才能保证和好的面团充分发酵。

　　第二，和面时，加糖、蜂蜜、酸奶，发酵更快。和面时，除了加入安琪酵母，再添一小勺白糖，或是蜂蜜、酸奶，都可以提高酵母菌活性，加速发酵。这样，发面的时间大约可节省1/3，同时还能使蒸出的馒头更加松软香甜。

　　第三，发面时，温度30℃—35℃最适宜。面发得是否充分，适宜的温度和湿度也是关键。这里教您一个能使面团保持在30℃—35℃的方法：在蒸锅中加60℃—70℃的水，放入面盆，盖上锅盖即可。需要注意的是，面盆要放在支架上，不可与热水直接接触。

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