粤菜蒸菜的简单家常做法大全

　　在香港广东粤菜中，蒸菜占有非常重要的地位，无论是禽兽鸟兽或水产海鲜，还是蔬菜瓜果，都可以蒸制成味美可口的佳肴。学习啦小编就带大家一起来详细了解下粤菜蒸菜有哪些做法吧，希望大家喜欢!

　　粤菜蒸菜的做法一：广式豉汁蒸凤爪

　　材料

　　凤爪，开水，油，冷水，生抽，老抽，八角，胡椒粉，五香粉，豆豉，酒，糖，麻油，红椒，蒜泥，生粉水少量

　　做法

　　1、凤爪去指甲，然后用开水飞水。

　　2、飞水后的凤爪用厨房纸吸干水分(这是避免等一下油炸的时候有水分喷出)。

　　3、用大油炸凤爪至金黄色，这个步骤超级危险，因为哔哔叭叭的响声，如同爆炸一般。

　　4、炸好凤爪放入冷水中浸泡1个小时，目的是为了冷热交替，就有起皱的效果。

　　5、使用卤水汁(包括生抽，老抽，八角，胡椒粉，五香粉等多种材料熬成的汁)煮之完全入味。

　　6、将煮好的凤爪加入豆豉、酒、糖、麻油、红椒、蒜泥、少量生粉水，上锅蒸20分钟即可。

　　粤菜蒸菜的做法二：橄榄蒸肉饼

　　材料

　　猪绞肉 200公克，荸荠 50公克，葱 2根，姜 1小块，榄仁酱 1大匙，盐 少许 ，鸡精粉 1/4茶匙，糖 少许，酱油 1茶匙，料理酒 1/2茶匙，太白粉 1茶匙，香油 1茶匙

　　做法

　　1.荸荠拍碎;葱、姜切细备用。

　　2.猪绞肉与调味料A、作法1的葱丝、姜丝一起充分拌匀并搅拌至有黏性。

　　3.加入调味料B及荸荠碎于作法2中搅匀后平舖放置于盘子中。

　　4.取榄仁酱舖于作法3盘中的食材上，再放入蒸笼以大火蒸约10分钟即可。

　　粤菜蒸菜的做法三：粤式蒸虾球

　　材料

　　鲜虾 8只,鸡蛋豆腐 1盒,地瓜粉 1大匙,姜末 1小匙,葱花 3大匙,李锦记蒸鱼酱油 2大匙,米酒 2大匙,香油 1大匙

　　做法

　　1、鲜虾剥壳留尾，在虾背划出刀口，拌上地瓜粉。

　　2、鸡蛋豆腐切成八块排盘，每一块豆腐上排上一只虾子，撒上姜末。

　　3、淋上米酒即可移入沸腾蒸锅大火蒸5分钟，开盖淋上蒸鱼酱油、香油、撒上葱花，盖锅再蒸10秒即可出锅。

　　粤菜蒸菜的做法四：豆豉蒸排骨

　　材料

　　纯肉排，豆豉，盐，鸡粉，生抽，老抽，糖，鲜红椒，生粉，蚝油，料酒

　　做法

　　1、排骨冲水，洗净。

　　2、豆豉剁碎，姜剁末;红椒切粒，备用。

　　3、将豆豉粒、姜末和红椒粒与排骨一起搅拌，加入适量的盐、鸡粉、生抽、老抽、蚝油、白糖、料酒、湿淀粉、色拉油。腌制两个小时。

　　4、大火蒸约30分钟。

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