栗子黄焖鸡是哪个地方的菜系名菜

　　栗子黄焖鸡这道菜综合了栗子和童子鸡的多重营养，有着很高的营养价值，但很多人不知道栗子黄焖鸡是什么地方的菜。接下来学习啦小编带大家一起来了解下吧，希望大家喜欢。

　　栗子黄焖鸡是哪个地方的菜

　　栗子黄焖鸡归类于是江苏菜。

　　栗子黄焖鸡是一道很滋补的家常菜，其色泽金黄、鸡肉酥烂，栗子酥而不烂，口味细滑，口感鲜美，营养十分丰富，而且栗子鸡成本低廉，操作也不复杂哦。尤其是换季了，家中的老年人可以适量吃点栗子黄焖鸡，营养又易消化。那么我们该如何做好栗子黄焖鸡，其实最好的黄焖鸡黄焖鸡做法是能做到不油不腻，这样的栗子黄焖鸡吃起来才会香，而且不用担心会长胖!

　　栗子黄焖鸡的正宗做法

　　食材：鸡600克、板栗250克、枸杞8克、香葱20克、大蒜8克、姜5克、老抽1勺、生抽1勺、冰糖10克、黄酒1勺、盐适量。

　　做法：

　　1、将鸡洗净剁小块。

　　2、鸡块焯水放凉。

　　3、锅里热少许油爆炒鸡块至表面略金黄，把鸡肉搁一边，放入冰糖。

　　4、加入葱姜蒜小火炒至冰糖溶化鸡肉炒出糖色，再加入黄酒。

　　5、加生抽和老抽炒匀。

　　6、加盐，倒入热水煮开。

　　7、炖锅里放葱、姜、蒜铺底，将鸡连汤倒入煮半小时，再加入板栗和枸杞煮半小时至食材酥烂汁浓汤鲜，撒入香葱碎出锅。

　　栗子黄焖鸡的私房做法

　　制作材料

　　主料：童子鸡(500克) 栗子(鲜)(250克)

　　辅料：淀粉(蚕豆)(3克) 调料：猪油(炼制)(50克) 白砂糖(10克) 小葱(15克) 姜(5克) 黄酒(15克) 香油(15克) 酱油(40克)

　　制作工艺

　　1. 将栗子用刀切成两半，放到水锅里煮熟后捞出，趁热剥去壳，放入碗中，取出待用;

　　2. 嫩光鸡去内脏，洗净去头，切成4.9 厘米长、约3.3 厘米宽的块;

　　3. 炒锅烧热，经滑锅后，下入熟猪油25克，放葱段煸出香味，再加鸡块煸炒至外皮紧缩变色后，加姜、酱油、糖、鲜汤，烧制;

　　4. 烧滚后，用小火焖半小时，至鸡将要酥烂时，将栗子放下去一块焖;

　　5. 待鸡和栗子都酥透后，将鸡块取出，鸡皮朝下扣入碗里，再把栗子捞出，放在鸡上面;

　　6. 用碗将鸡和栗子反扣在汤盘中;

　　7. 将锅中卤汁收浓，加湿淀粉勾芡，淋上麻油，浇在鸡块上即成。

　　栗子黄焖鸡的营养分析

　　1、童子鸡：仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，还有更多丰富的蛋白质和磷酸，所以仔鸡的肉营养价值更高。加上仔鸡的肉里弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收，有增强体力、强壮身体的作用。

　　2、栗子：栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。栗子味甘，性温，入脾、胃、肾经;具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效。

　　3、淀粉：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。
 

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