粤菜美食做法大全

　　粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一。狭义上的粤菜指广州府菜，也就是广州菜。下面要为大家介绍的便是几道粤菜的简单做法，一起来看看有没有你喜欢的吧。

　　粤菜美食做法：油豆腐镶肉

　　【原料】

　　油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。

　　【制作过程】

　　1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用;

　　2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用;

　　3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。

　　粤菜美食做法：汁煎肉脯

　　【原料】

　　瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。

　　【制作过程】

　　将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。

　　【特点】

　　果味浓郁,香甜可口。

　　粤菜美食做法：渔家红薯条

　　主料：红薯

　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒

　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉

　　烹制方法：

　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用;

　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。

　　特点：美观，香辣适口

　　粤菜美食做法：蜜豆鱼片

　　原料

　　鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。

　　制作

　　1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。

　　2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。

　　3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。

　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味