怎么学做家常菜的方法步骤

　　做家常菜的方法有很多，而且都很简单好学，可以自己按照食谱的步骤学习，自己在家就能做出美味的家常菜啦。以下是学习啦小编整理的家常菜做法，欢迎阅读。

　　家常菜做法一：煎酿豆泡

　　用料：豆泡;猪肉馅;香菇;胡萝卜;葱;姜;盐;五香粉;生抽;鸡精;香葱;鸡汤;蛋清;香油;

　　做法：

　　1.肉馅加盐、生抽、鸡精、五香粉、香油、调味，打入一个蛋清，顺时针搅拌均匀;葱姜和胡萝卜还有香菇用料理机处理成末;和调好味儿的肉馅混合;

　　2.将豆泡的顶部挖洞，把肉馅最大限度地填到豆泡中;锅中放油，小火将豆泡上下两个面煎至金黄色，先煎肉馅外露的顶部;倒入鸡汤，小火将豆泡中的肉馅煨熟;

　　3.将豆泡盛出，把汤汁加少许蚝油、生抽、盐调味，然后收浓汤汁;浇淋到豆泡上，撒小香葱末即可。

　　家常菜做法二：粉蒸肉

　　食材：五花肉 (500g)、米粉 (70g)、葱段 (适量)、姜片 (适量)、辣椒粉 (适量)、白胡椒粉 (少许)、料酒 (适量)、鸡精 (少许)

　　做法：

　　1、先把五花肉洗净备用，切稍厚点的肉片，切好后放入盆内备用。

　　2、姜切片，葱切段，加入盐，鲜酱油

　　3、再依次加入老抽、料酒、白胡椒粉、鸡精、糖、姜片、葱段混合均匀。

　　4、盖盖腌制1到2小时。

　　5、腌制好后取出姜片和葱段，放入辣椒粉(多少随意，不喜欢的可以忽略)。

　　6、最后加入米粉搅拌均匀。米粉的制作：将大米炒制金黄色后，用搅拌机

　　7、将米粒打成颗粒状即可

　　8、把拌好的肉放入耐高温的容器内，放入高压锅里，中大火把水烧开，上汽后蒸55分钟。

　　9、蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖。

　　家常菜做法三：家常豆腐

　　材料：北豆腐适量、尖椒适量、胡萝卜适量、黑木耳适量、色拉油适量、食盐适量、姜适量、水淀粉适量、豆瓣酱适量、白糖少许、胡椒粉适量。

　　做法：

　　1.胡萝卜去皮洗净，和青椒一块切菱形，水发木耳撕小块备用。

　　2.豆瓣酱剁碎。

　　3.热锅上油，油热后放入切成三角形的老豆腐块。

　　4.煎到两面金黄后盛出备用。

　　5.余油倒入豆瓣炒至出红油。加入姜末煸香。

　　6.倒入青椒，胡萝卜片和黑木耳略炒。

　　7.倒入煎好的豆腐块，调入盐，白糖调味。加少许清水煮3分钟左右帮助入味。

　　8.勾入水淀粉，撒上胡椒粉，大火收汁即可。

　　家常菜做法四：酱焖排骨

　　主料:排骨 300克;

　　辅料:生抽、冰糖、老抽、大蒜、料酒、味极鲜、盐、淀粉、豆瓣酱 、胡椒粉、生姜、干辣椒

　　做法:

　　1.准备新鲜的排骨;

　　2.锅中加入凉水;将排骨下入锅中，不需要盖锅盖煮开;排骨的猪圈异味充分挥发。凉水更加容易将排骨里的血水煮出;

　　3.排骨中的血水煮出来将排骨捞出洗净备用;

　　4.锅内油烧热，首先选用冰糖炒糖色。冰糖炒出的颜色红亮。在炒之前最好敲碎。用小火炒糖色，直至冰糖完全融化。另起锅烧油，爆香剁碎的生姜和干辣椒;把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒;

　　5.放入料酒，可以祛除腥味，更好的帮助排骨入味;

　　6.炒至排骨表面紧实之后，放入老抽润色;

　　7.加入生抽提味;

　　8.加进大蒜。排骨的表面均匀的上色之后，倒入开水没过排骨，大火煮至汤开，盖上锅盖转小火焖40分钟;

　　9.加进豆瓣酱1勺;

　　10.味极鲜适量增鲜;

　　11.锅中的汤汁煮到还有三分之一时调入盐;

　　12.加入水淀粉勾芡，让它增加粘稠度更入味才会好吃。接着用锅铲调均匀，撒进胡椒粉最后出盘。经过这番介绍，相信你肯定在吞咽口水了。肉质鲜嫩，口味香脆咸甜的一道美味沁人心脾的酱焖排骨做好了。

本文标题：怎么学做家常菜的方法步骤 - 历史解密
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