红烧鱼可以说是最家常的一道菜,最近学到了煎鱼不破皮的好办法,就是煎鱼之前在鱼身上抹盐,经过实践果然煎好的鱼相当完整,卖相非常漂亮。下面小编为你整理了一些红烧鱼的做法。
鲤鱼1条
辅料
食用油适量 盐适量
白酒适量 老抽少许
白糖半汤匙 蒜片
1. 鲤鱼去鳞洗净后切几刀,放入盐,用手搓匀后腌一会。
2. 锅烧热后倒油,放入姜丝炝锅。把腌好的鱼放入锅中煎一下。
3. 煎至两面金黄,烹入老陈醋,白酒去腥。
4. 倒入老抽,白糖,少许盐兑成的汁儿小火炖20分钟。
5. 汤汁变少时放入蒜片大火收汁儿。
6. 盛入盘中表面撒适量葱丝点缀,我没有鱼盘,用的是烤盘。
一般来说,做红烧鱼都是选择新鲜的鲤鱼,不但个头大,而且鱼肉也是相当鲜美,尤其是刚刚打捞上来的鲤鱼,是做红烧鱼最合适不过的选择。如果嫌麻烦的话,用草鱼也是可以的,也很好收拾,不会占用太多的时间。如果这两种鱼都没有,那么选择鲫鱼也是不错的,但是鲫鱼的刺比较多,吃起来可能会麻烦一些。究竟选择哪种鱼也要看自己的喜好了。还有就是做红烧鱼一定要洗干净。
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