羊腿的做法大全

　　烤羊腿是呼伦贝尔招待宾客的一道佳肴名菜，被人们赞为"眼未见其物，香味已扑鼻"。下面学习啦小编跟你分享一下羊腿的做法大全。

　　一、烤羊腿的做法

　　材料

　　主料：羊腿一条

　　调料：辣椒粉，花椒粉，黑胡椒粉，孜然粉，孜然颗粒，料酒，盐，面粉，鸡蛋一个

　　做法

　　1.羊腿整理干净，在肉厚的地方划几刀，要刀刀都划到骨头。然后用料酒擦一遍。

　　2.将辣椒粉、花椒粉、黑胡椒粉、孜然粉调和在一起，均匀地擦抹在羊腿上，腌制20分钟。

　　3.用面粉和鸡蛋拌一个面糊，将蛋糊均匀地抹在羊腿上。

　　4.烤盘铺上锡纸，锡纸上刷油，放入羊腿，烤箱220度，中上层烤25分钟翻面，再烤25分钟，取出撒孜然颗粒，再烤5分钟左右，等到孜然颗粒香气溢出，取出上桌就可以了。

　　小诀窍

　　盛羊腿的盘子最好用热的，这样即使天凉羊腿也不会很快凉下来，配上荷叶饼，黄瓜条，葱丝就是美美的一顿大餐了。

　　二、孜然风味烤羊腿的做法

　　材料

　　小羊腿4只(大羊腿1只)大葱3节 姜2块 花椒1汤匙(15克)八角2颗 小茴香1汤匙(15克)老抽1汤匙(15ml)蜂蜜2汤匙(30ml)清水1汤匙(15ml)盐2茶匙(10克)孜然2茶匙(10克)辣椒粉2茶匙(10克)

　　做法

　　1)将羊腿洗净放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫。放入大葱，姜片，和料包(花椒，八角，小茴香)，调入酱油和盐，盖上盖子，用高压锅煮30分钟。如果用普通锅，需要煮1个小时。

　　2)蜂蜜中加入清水搅拌均匀，烤盘上铺上锡纸，预热烤箱，230度。

　　3)将煮熟的羊腿取出放入烤盘中，先趁热刷一层蜂蜜水，再撒一层孜然，和一层辣椒粉(如果羊腿不够咸，可以在撒孜然之前撒少许盐。)放入烤箱中层，烤10分钟即可。

　　三、香酥羊腿的做法

　　材料

　　材料主料：羊腿1只1250克，配料：湿淀粉150克，调料：料酒20克，酱油15克，精盐3克，味精2克，白糖5克，葱段20克，姜片15克，花椒3克，香叶2克，八角3克，鲜汤300克，胡椒粉1克，色拉油1500克

　　做法

　　1、将羊腿洗净，在肉厚处划几刀。

　　2、放入沸水锅中焯一下捞出。

　　3、羊腿放在深盘内，放入料酒、酱油、精盐、味精、白糖、葱段、姜片、花椒、香叶、八角、鲜汤、胡椒粉上屉蒸至熟烂取出。

　　4、将蒸好的羊腿挂匀湿淀粉糊。

　　5、勺内加色拉油烧六成热，下入羊腿炸酥捞出装盘即成。

　　小诀窍

　　特点

　　外酥内嫩，咸香味美，酥烂适口。

　　四、澳大利亚羊排加番茄烩羊腿的做法

　　材料

　　澳大利亚羊排材料：羊排1公斤，胡萝卜、甜豆和土豆适量。配料A：香梨50g、青葱30g、甜椒30g、红尖椒20g、香茅10g、姜20g、蒜头10g、香菜30g。配料B：生抽200ml、蚝油50ml、鱼露20ml。

　　做法

　　1、把配料A放入搅拌机打碎，或用刀切碎捣烂，再加入材料B搅匀成酱汁。

　　2、将酱汁均匀涂抹在切好的羊排上，盖上保鲜膜放进冰箱腌约30分钟。

　　3、小火将煎锅加热后，倒入适量的调和油，依各人口味控制煎的时间。

　　4、把锅洗净烧热，用牛油将蔬菜炒熟备用。

　　5、制作土豆蓉：把土豆切粒煮熟后，加入忌廉或奶调煮，再加入盐和胡椒调味。

　　6、装盘：把土豆蓉置底，铺上蔬菜，最后放上煎好的羊排即可。