红烧草鱼的家常做法
2023-08-24 16:05:19 来源：盘龙历史网
红烧草鱼的家常做法
红烧草鱼(Braised carp)是一道四川省的传统名菜，属于川菜系中的家常菜，其特点是香辣爽口，色鲜味浓。红烧草鱼怎么做做呢?下面是学习啦小编为大家整理的，望大家喜欢。
红烧草鱼的食材
红烧草鱼步骤
1.草鱼一条，把内脏处理干净后切成段儿
2.做鱼肉用到的调料
3.热锅凉油，下入调料爆香
4.加入适量水、酱油、花椒面、盐调匀
5.下入鱼块儿慢慢烧
6.加入适量蚝油，把鱼翻个面继续烧
7.当鱼肉全部变色后，把汤汁收浓即可
8.出锅装盘，一条肥美的红烧鱼段儿就可以开动了
红烧草鱼小贴士
【注意事项】
避免沾锅，先将锅烧热,用姜片将锅子擦一遍后放油,等油烧热后放鱼块。
要将有鱼皮的一面朝下,鱼块在煎好一面后翻面再煎另一面。
煎鱼的时候要用小火,这样煎鱼才不易沾锅煎碎。
吃鱼当然要吃大鱼，肉香嘛!但家里的锅往往不够大，做的时候很容易散碎，把鱼切段儿后就容易操作多了!
蚝油是非常重要的一味调料，鲜香全在它!
煎鱼为 【食疗作用】
1、草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经;
2、具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效;
3、主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
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