清蒸生蚝最简单的做法推荐

　　生蚝是一种生活中经常食用的海鲜，它的肉质鲜嫩，营养丰富，用清蒸的方式烹饪味道更佳。下面由学习啦小编为大家介绍清蒸生蚝的做法，希望能对你有所帮助。

　　清蒸生蚝食材清单

　　清蒸生蚝的制作步骤

　　1.刚买来的生蚝，生蚝要挑闭的紧的(虽然很难撬，但为了吃到新鲜的)，然后一面比较鼓的，那就又新鲜，又大只!

　　2.撬壳是件功夫活，可以动用一切工具，菜刀，一字起，小刀……但一定要注意小心划到手，打开的时候，平的一面朝上，开一个小口以后，用小薄刀片伸进去，把瑶柱连接的地方割掉，平的一半就可以掀掉了，再用小薄刀片把瑶柱连接的另一边割掉，就可以整个取出了

　　3.用细毛刷(旧牙刷)刷干净，轻轻的，不留下一点黑边~(洗刷前后对照)

　　4.洗净滤干放碗里

　　5.加入黄酒，糖，盐，醋，酱油等，依据个人味道喜好，用手(或筷子)拌匀，腌一会儿

　　6.腌制的间隙，就可以刷壳子了，外面估计都不会刷的吧，刷过前后的区别还是很大的!

　　7.在盘中码好，如果你的盘子不够大，也可以少放几个壳，一个壳里可以装2个，反正是自己家吃嘛，不讲究

　　8.这时候也腌的差不多了，放在壳中，铺上一点姜丝，多余的腌制料酒基本上没啥用，如果你要炒其他菜也可以，不建议一起倒进去

　　9.放入蒸锅，水开了就文火蒸10-15分钟，火关了再闷几分钟

　　10.蒸的时候，切蒜，大小粒根据个人喜好

　　11.锅内多放油(此图是第一次操作，油少了)，炒制，加酱油，盐，糖等随个人口味

　　12.开锅，把蒜带油一起浇上去~

　　小贴士肉、壳都要刷干净，蒜不可一起蒸，只可单独炒制

　　吃生蚝的注意事项

　　1、挑选肥美的生蚝

　　完整结实，表面无沙和碎壳，肉质饱满呈金黄色，光滑肥壮，干度足，体形基本完整，比较瘦小，色赤黄略带黑色的次之;选生蚝时轻轻地敲击它的壳，活的生蚝会迅速闭上壳;

　　2、生蚝的宜忌人群

　　生蚝的适宜人群：一般人群均可食用，但更适合病虚而多热者;体质虚弱儿童、肺门淋巴结核、颈淋巴结核、瘰疬、阴虚烦热失眠、心神不安、癌症及放疗、化疗后食用;糖尿病人、干燥综合征、高血压、动脉硬化、高脂血症之人食用;妇女更年期综合征和怀孕期间皆宜食用。

　　生蚝的禁忌人群：虚而有寒者忌之;患有急慢性皮肤病者忌食;脾胃虚寒、滑精、慢性腹泻、便溏者不宜多吃。

　　3、生蚝不宜一起食用的食物：糖和菠菜

　　生蚝不宜和菠菜同吃。虽然菠菜含铁量很高，但其中能被吸收的铁并不多，而且还会干扰锌和钙的吸收，所以不宜用来和含有高钙高锌的生蚝一起吃。

　　4、不要用刀叉刺穿或破坏生蚝的肉质。

　　5、如果看起来或闻起来不对劲儿，就不要去吃;

　　6、不要把生蚝的汁液倒掉，因为精华全在里面呢;

　　7、不要用太重口味的调味剂，以免掩盖了其原味;

　　8、不要整个吞掉，要去咀嚼以尝其鲜美;

　　9、蚝和牛奶都含丰富钙质，配搭食用，可强化骨骼及牙齿，有助于成长发育期的青少年。

　　10、蚝和盐中钠的比例都高，所以在煮蚝时不宜添加盐，否则摄取过量钠，会增加心血管负荷。

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