铁板烧菜谱大全集_铁板烧的做法和配料_铁板烧的做法大全

　　铁板烧很多人第一时间想到的就是烧烤、鱿鱼，其实铁板烧不止这两样，还有很多东西可以做铁板烧，做出来的味道也非常的鲜美，那么铁板烧的做法大家知道吗?铁板烧怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下铁板烧菜谱的做法配方。

　　铁板烧菜谱▏铁板牛肉

　　材料：牛肉约3两，洋葱半个，尖椒半根，红椒半根，盐适量，蚝油适量，红酒少许，玉米油适量，糖少许。

　　做法

　　1.洋葱一共半个，其中一半切成丝，一半切成片。丝来垫底，块来炒制。双椒切成菱形片。牛肉切条，不用太细，用盐+淀粉+嫩肉粉+蚝油+少量红酒腌制15分钟，让嫩肉粉发挥出来作用，牛肉会慢慢上劲)。

　　2.锅中倒入适量的油约6成热的时候，滑入牛肉。

　　3.翻炒变色后，盛出沥干备用。

　　4.锅中加入少许底油，放入葱头片，青红椒片翻炒。

　　5.待葱头放出香味，菜稍稍变软放入滑过油的牛肉条，加入少许白糖，盐调制味道后炒制均匀即可关火。

　　6.铁板中淋上玉米油，放在炉子上点火烧热。

　　7.放入洋葱丝片刻后，倒入超好的牛肉，此时会溅油，注意防护。

　　8.最后上桌前撒上芝麻，放入到木板垫上即可。

　　铁板烧菜谱▏铁板虾球

　　材料：用料主料：大明虾1000克配料：青椒丝、红椒丝、洋葱丝、黄椒丝调料：番茄沙司、绍酒、白糖、醋、葱末、姜末、精盐、芥末、醋辣酱、精炼油、干淀粉。

　　做法

　　1、油烧热，葱、姜末炒香，入番茄沙司、白糖、醋、精盐、芥末，对成芡汁。

　　2、大明虾去头尾及壳，去沙线，一开为二，冲洗干净，入味，拍干淀粉，入六成热的油锅中炸至外香脆里鲜嫩。

　　3、多青椒丝、红椒丝、洋葱丝、黄椒丝过油至熟，垫底，入虾球，对入调好的芡汁。

　　小诀窍制作关键

　　大明虾要除去沙线，掌握好番茄汁的口味。

　　铁板烧菜谱▏铁板三鲜

　　材料：日本豆腐、虾仁、扇贝丁、鱿鱼卷、鸡蛋、胡萝卜、洋葱、盐、白酒、蚝油、番茄酱、干淀粉、海鲜酱油。

　　做法

　　1、虾仁去除沙线后，和鱿鱼、扇贝一起清洗干净，加一小勺盐、几滴白酒腌制，腌制的时间内完成其他工作。

　　2、日本豆腐去除包装、切成块，在一个小盆里放适量干淀粉，然后将豆腐放入，轻轻滴颠几下，使每块豆腐上都沾上干淀粉。

　　3、锅中油烧成六七成热，转中火将豆腐下锅炸，炸至表面金黄、外壳硬脆即可出锅沥油。

　　4、另起一锅烧开水，将腌制好的虾仁等下锅焯熟，捞出沥干水分，洋葱和胡萝卜切小碎丁，少许干淀粉用清水化开搅匀成水淀粉。

　　5、炒锅中放少许油，将洋葱和胡萝卜丁下锅煸香，分别加入一勺蚝油、番茄酱和海鲜酱油调味，然后将水淀粉倒入，用铲子翻炒均匀成微稠的汤汁，将焯好的虾仁等放入翻炒，然后放入玉子豆腐翻炒均匀。

　　6、铁板上倒少许油，油热后将鸡蛋打入，鸡蛋七成熟时，将炒好的菜倒在铁板上，关火即可。

　　铁板烧菜谱▏铁板猪肝

　　材料：猪肝，洋葱，葱，姜，植物油。太白粉，酱油，胡椒粉，糖，米酒，味精，麻油。

　　做法

　　1、洋葱切条、葱切斜段、姜切成屑、猪肝切片备用。

　　2、猪肝放入滚水中烫5秒钟，颜色一变即捞出，过水冷后，加料腌10分钟。

　　3、先以小火炒香洋葱、葱段及姜屑，再放入猪肝片改大火炒，再加佐料拌炒均匀即可铲入以烧热的铁盘食用。

　　铁板烧菜谱▏铁板面

　　材料：面条250公克，洋葱丝50公克，鸡蛋1颗，沙拉油2小匙，磨菇酱180cc，水60cc。

　　做法

　　1.平底锅以大火烧热，加入沙拉油，打入鸡蛋以中火煎至蛋白定型，再改小火煎至个人喜好的熟度，即以铲子小心盛盘(不弄破蛋黄)备用。

　　2.另取一平底锅以大火烧热，加入沙拉油，以小火爆香洋葱丝，再加入面条与水以大火拌炒至略微收汁，即锅盛入作法1的盘内并淋上磨菇酱，食用前拌匀即可。

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