凉拌大头菜的做法大全

　　大头菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进肠胃消化吸收的作用。此外，大头菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化。凉拌大头菜怎么做才会好吃呢?下面是学习啦小编为大家整理的做法，望大家喜欢。

　　凉拌大头菜做法1：

　　材料

　　大头菜2个，盐10公克，糖25公克，酱油15㏄，黑醋15㏄，香油15㏄，辣椒丝2支

　　做法

　　1.大头菜洗净，削皮切片，用盐抓软脱水，再以冷开水洗净。

　　2.将调味料加入作法2的材料中拌匀，即可放入冰箱冷藏、食用。

　　凉拌大头菜做法2：

　　材料

　　大头菜1个，蒜末1又1/2大匙，辣椒2根，调味料A：2大匙，盐1小匙，糖1大匙，香油1又1/2大匙，调味料B：1大匙

　　做法

　　(1)将大头菜切除表皮后，再将粗皮纤维部份完全去除，洗净沥干，切成薄片，大小约3×4公分备用。辣椒也切片备用。

　　(2)用1大匙盐与大头菜片搅拌均匀，腌约半小时后，将盐水洗净沥干。

　　(3)将调味料A搅拌均匀，拌入大头菜内，加入蒜末、辣椒拌匀，腌制约1∼2小时后即可食用

　　凉拌大头菜做法3：

　　材料

　　大头菜(kohlrabi)2个，盐2茶匙，红辣椒1/4个，生抽1大匙，糖1.5大匙，白醋1大匙，香油1大匙

　　做法

　　1.大头菜去皮洗干净切薄片，用盐拌匀腌30分钟。

　　2.去掉腌出的汁，用冷开水2杯冲洗掉多余的盐，沥干水。

　　3.红辣椒切丝，放进沥干水的大头菜中，拌入生抽，糖，白醋和香油。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏2小时便可食用。

　　凉拌大头菜做法4：

　　材料

　　大头菜1个，蒜末1又1/2大匙，辣椒2根，调味料A：2大匙，盐1小匙，糖1大匙，香油1又1/2大匙，调味料B：1大匙做法

　　(1)

　　将大头菜切除表皮后，再将粗皮纤维部份完全去除，洗净沥干，切成薄片，大小约3×4公分备用。辣椒也切片备用。

　　(2)用1大匙盐与大头菜片搅拌均匀，腌约半小时后，将盐水洗净沥干。

　　(3)将调味料A搅拌均匀，拌入大头菜内，加入蒜末、辣椒拌匀，腌制约1∼2小时后即可食用。

　　凉拌大头菜做法5：

　　材料

　　大头菜 一颗,蒜头 3-5小瓣,香菜 1小把,盐巴 2-3小匙,豆瓣酱 3小匙,酱油 2小匙,香油 2小匙,味霖 2小匙

　　做法

　　1、大头菜洗净，头尾切除，小心把外皮除去，把表皮粗纤维去除干净。

　　2、把外皮脱光干净的大头菜，依据个人喜好，切成薄片，大小尽量一致，避免醃渍过程中味道不均。

　　3、切好的薄片，均匀洒上2-3小匙盐巴，稍微拌匀后，进冰箱醃渍2小时左右(放久一点也没关系)，目的在于去除青菜的涩味。

　　4、倒掉醃渍过后的盐水，试试看，如果大头菜太咸，可用冷开水稍微洗过。大蒜与香菜切末，加入剩下的调味料拌匀，调味料部分可依个人口味调整，就可以吃囉!