浙菜菜谱做法大全

　　浙菜起源于浙江省，是中国著名的八大菜系之一，由杭帮菜、甬帮菜、瓯江菜、婺州菜组成，浙菜菜谱做法大全有哪些可以推荐，具体的操作步骤又是怎样的呢?下面是学习啦小编为大家整理的浙菜菜谱制作方法，供大家参考!

　　浙菜菜谱推荐一：荷花鱼排

　　材料

　　主料：鱼片，面包鸡蛋，黄瓜，葱，姜盐，鸡精，胡椒粉，淀粉，番茄酱

　　做法

　　1、将面包切碎制成面包渣，鸡蛋打入碗中，加入盐、鸡精、葱。

　　2、将鱼片均匀的沾上干淀粉，放入鸡蛋液中，再沾上面包渣，入油锅炸成金黄色即可捞出;

　　3、将黄瓜切成片摆在盘子周围，炸好的鱼排放在中间即可。

　　贴士：可根据个人的口味，撒上胡椒面或者番茄酱。

　　浙菜菜谱推荐二：宁波炒年糕

　　材料

　　主料：年糕500克，

　　辅料：白菜250克，冬笋250克，瘦猪肉100克，

　　调料：盐2克，味精2克，酱油2克，植物油15克

　　做法

　　1.年糕洗净，切片;白菜、笋片、猪肉洗净，切丝。

　　2.热锅加油，倒入肉丝、白菜、笋丝翻炒，加酱油、盐、味精、水，小炒;

　　3.年糕平铺至菜料上，焖煮3分钟后，翻炒数下，即可。

　　浙菜菜谱推荐三：鸡腿芋艿

　　材料

　　主料：鸡腿800克，辅料：芋头200克，调料：盐3克，味精2克，大葱5克，香油2克，植物油50克

　　做法

　　1.鸡腿洗净切块，芋头去皮洗净，切滚刀块;

　　2.热锅加油，倒入鸡腿块及芋头块翻炒数下，捞起;

　　3.锅内留少许，再将鸡腿块及芋头块倒入，加盐、味精、高汤，中火焖煮25分钟，起锅前淋上麻油并撒上葱花即可。

　　浙菜菜谱推荐四：清炖鱼翅

　　材料

　　主料：水发鱼翅500克，光老母鸡1只，火腿300克，料酒300克，葱姜少许。

　　做法

　　①鱼翅放入肉汤内略煮，除去海咸味。把鸡去头去脚，洗净，一开两片。火腿洗净滤干。

　　②用瓷质一品锅，将鱼翅放入锅底，用1/2只鸡盖在鱼翅上，再将火腿放在鸡面，加葱、姜、酒、盐和适当的水，隔水蒸约5、6小时，至鱼翅酥烂时，除去葱、姜、火腿、鸡，只留鱼翅和汤汁。

　　③将剩下的老母鸡放入砂锅，用小火炖汁(约一大碗即可)，除去鸡肉不要，把汤撇清，倒入装鱼翅的一品锅内。

　　④另外炒一小碟绿豆牙莱，与鱼翅同时食用即可。

　　浙菜菜谱推荐五：五香脆皮鸡

　　材料

　　嫩仔鸡一只(约1000克)，素油500克，盐3克，白糖15克，酱油10克，料酒15克，五香粉3克，花椒2克，姜，葱各15克，糖浆30克，味精0.5克，香油10克

　　做法

　　1、仔鸡宰杀后，去头、翅尖、足爪，入沸水锅内氽一下，取出。

　　2、将盐、白糖、酱油、料酒、五香粉、花椒于碗中调匀后，抹在鸡身内外，姜、葱塞入鸡腹口，装蒸碗中上笼蒸熟，取出擦干水分，趁热抹上糖色，拣去葱、姜、花椒。

　　3、晾冷，炒锅置旺火上，下素油烧热(约180℃)，放入鸡炸至皮酥色呈棕红时捞出。

　　4、待稍冷，剔去大骨，斩成约5厘米长、1.5厘米宽的条块，在盘内摆成鸡形，并将蒸鸡原汁，加味精、白糖、香油调匀后，装味碟或淋于鸡身即可。

　　浙菜菜谱推荐六：奉化芋头

　　材料

　　主料：芋艿约650克、水发海参25克、水发香菇25克、火腿25克v熟鸡脯肉25克、青豆25克、胡萝卜5克

　　做法

　　1芋艿去皮，切花瓣形，上笼蒸至酥软装盘。

　　2海参、香菇、火腿、鸡肉、胡萝卜切丁，加青豆下锅中加清汤烧开，调好味后勾芡淋在芋艿上即成。

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