河蟹的做法大全

河蟹的做法大全

　　河蟹怎么做好吃，河蟹有多种吃法，例如：豆腐河蟹汤，干锅河蟹，河蟹蒸蛋，咖喱蟹，避风塘炒蟹等等，那么这些听起来很好吃的美食究竟要怎么做呢?下面学习啦小编为您介绍。

　　河蟹的做法：豆腐河蟹汤

　　豆腐河蟹汤

　　食材准备

　　河蟹，豆腐，胡萝卜，盐，黄酒，胡椒粉，味精，葱、姜、蒜。

　　方法步骤

　　1、河蟹清洗干净后切成两半;

　　2、豆腐切厚片，胡萝卜切薄片，葱姜切片;

　　3、起油锅，爆香葱姜蒜;

　　4、倒入河蟹和胡萝卜炒2分钟后淋上黄酒;

　　5、锅中加水，放入适量的盐，大火烧开煮10分钟;

　　6、下豆腐煮3分钟，加胡椒粉和味精调匀即可。

　　小贴士

　　河蟹先煮味道鲜美，豆腐后下，煮熟即可。

　　河蟹的做法：干锅河蟹

　　干锅河蟹

　　食材准备

　　河蟹，莴笋，胡萝卜，山药，洋葱，红辣椒，葱，大蒜，姜，花椒，八角，牛肉豆豉酱，料酒，淀粉，糖，生抽，盐，味精，食用油。

　　方法步骤

　　1、河蟹清洗干净后去腮，剪脚;

　　2、莴笋，胡萝卜，山药洗净切小块或小条，洋葱切丝，辣椒切段;

　　3、取锅烧水，放花椒生姜烧开，河蟹焯水;

　　4、将焯水沥干的河蟹用盐，胡椒粉，淀粉腌制10分钟左右;

　　5、起油锅，将腌好的河蟹炸至金黄，山药炸黄;

　　6、另起油锅煎辣椒和蒜，出香后放葱姜，八角，花椒，洋葱继续炒香;

　　7、放入豆豉酱，倒入莴笋，胡萝卜炒匀，放料酒，生抽，白糖加少许开水;

　　8、倒入河蟹和山药炒匀，焖5分钟，出锅前放味精，食盐调味即可。

　　河蟹的做法：河蟹蒸蛋

　　河蟹蒸蛋

　　食材准备

　　河蟹，鸡蛋，生姜，葱，料酒，食盐。

　　方法步骤

　　1、将河蟹清洗干净后蒸熟取肉;

　　2、姜切末，取碗加水，打入鸡蛋，放姜末和料酒打散;

　　3、将取出的蟹肉放入碗中，放入蒸笼，水开后蒸5至8分钟即可;

　　4、出锅后撒上葱花，淋上少许热油即可。

　　河蟹的做法：咖喱蟹

　　咖喱蟹

　　食材准备

　　河蟹适量，白洋葱 (一颗)，牛奶 (100ml)，黄油 (50g)，香茅 (一根)，柠檬 (一个)，咖喱粉，姜，蒜，葱，鱼露，薄荷，朝天椒，面粉，盐。

　　方法步骤

　　1、河蟹洗净，切块，裹上面粉，待炸;

　　2、起锅，多放油，热后放葱姜爆香;

　　3、下河蟹块，大火翻炒，变红后捞起沥油;

　　4、切好其余的辣椒，柠檬等配料;

　　5、另起锅下黄油，小火融化，倒入辣椒，洋葱，姜蒜末炒香;

　　6、倒入咖喱粉翻炒，加水，放香茅，葱段，煮熟即成咖喱汁;

　　7、将河蟹倒入其中翻炒，加入牛奶，鱼露，食盐，收汁;

　　8、起锅时撒薄荷叶，柠檬汁即可。

　　河蟹的做法：避风塘炒蟹

　　避风塘炒蟹

　　食材准备

　　河蟹，蒜，面包糠，生粉，食盐，白糖，姜片，葱白，辣椒，白酒。

　　方法步骤

　　1、将河蟹洗净后分离蟹螯、头部，切成大小适中的块儿，并且用刀背在蟹壳上轻拍几下，使之出现裂纹即可。

　　2、将蟹放入大碗加盐和白酒，姜片腌制20分钟左右;

　　3、辣椒洗净，蒜切末;

　　4、腌好的蟹裹上生粉备用;

　　5、起油锅，中火，炸裹好的蟹，至变色，外表酥脆即可捞出;

　　6、锅留底油炒香蒜末，放面包糠炒制金黄;

　　7、倒入之前的螃蟹，加盐，白糖调味，翻炒至包裹上螃蟹即可出锅。

　　小贴士

　　白酒选用高度数的较好。

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