东北家常菜菜谱好吃又健康

　　菜谱上各地的家常菜做法，喜欢吃东北菜的，可以学习做法，自己在家做好吃又健康的东北家常菜。以下是学习啦小编整理的东北家常菜菜谱，欢迎阅读。

　　东北家常菜菜谱一：芝麻柠檬鸡

　　食材

　　鸡胸脯肉300克、柠檬1个、料酒1茶匙。

　　生抽1茶匙、白芝麻1茶匙。

　　淀粉适量、白糖1茶匙、食盐1茶匙。

　　黑胡椒适量、花生油15克。

　　步骤

　　1、鸡胸肉切片，加入料酒、生抽和生粉抓匀，腌制片刻，将半个柠檬切成片，另半个挤出柠檬汁待用。

　　2、锅中放适量油，放入鸡胸肉稍加煎制作后盛出。

　　3、另起一锅，放入淀粉、清水、盐、糖、黑胡椒粉和白芝麻，并挤入半个柠檬汁一起煮至黏稠，浇在煎好的鸡片上，摆上柠檬片装饰即可。

　　东北家常菜菜谱二：肉松蒸酿凉瓜

　　食材：凉瓜、香菇、肉馅、葱、姜、鲜马蹄。

　　调味料：盐、鸡粉、白砂糖、蚝油、花雕酒、胡椒粉、生粉。

　　做法：1.将干香菇提前浸泡、涨发好备用。葱、姜切末。 2.凉瓜洗净，顶刀横向切成3厘米左右的厚片。

　　3.用手轻轻"推"出瓜瓤，然后用小刀沿着圆形边缘修得工整一些，使其成环状。

　　4.涨发好的香菇挤干水分，切成小粒。鲜马蹄也同样切成小粒，挤干水分。

　　5.将肉馅倒入大碗，放入少许盐、鸡粉以及葱、姜末、香菇粒、花雕酒，顺时针搅拌摔打使其上劲。

　　6.当感觉肉馅上劲十足时，加入少许的水，继续搅拌，同时加入鲜马蹄粒，一个鸡蛋清，搅拌至肉馅细腻且任性十足即可。

　　7.锅中烧开水，水开后加入一点点盐，而后凉瓜环倒入焯水40秒，捞出立即过冷水。目的是使凉瓜更加翠绿。

　　8.用纸巾或干毛巾将凉瓜环上的水擦净，在瓜环内侧抹上一点干生粉，目的是使酿肉馅时肉馅与凉瓜黏合得更紧密。

　　9.小心地取一点肉馅在手中挤成丸子的形状，然后填入瓜环，稍作休整，使肉馅填满瓜环，底部不要露陷，顶部肉馅稍微出一点头即可。

　　10.将酿好的凉瓜整齐地摆在盘中，准备上锅蒸。

　　11.蒸锅的水烧开，将装有酿好凉瓜的盘子放入，大火蒸 10分钟，取出。

　　12.炒锅烧热，将盘中蒸凉瓜时溢出的汤汁倒入，如出汤较少可再加入一点高汤或水，烧开后，入蚝油、生抽、白砂糖、胡椒粉调味，而后加水淀粉勾一个薄薄的芡汁，淋在凉瓜上。就此，我们这道美味、营养且靓丽十足的肉松蒸酿凉瓜就大功告成啦。

　　东北家常菜菜谱三：梅菜扣肉

　　用料： 五花肉700克、梅干菜150克、老抽15克、生抽45克、醪糟水30克、黄糖20克

　　做法

　　1.五花肉700克，梅干菜150克;

　　2.老抽15克、生抽45克混合、醪糟水30克、黄糖20克;

　　3.所有材料混合均匀，做成一碗调料汁备用。生抽很咸了，可以不用放盐了;

　　4.五花肉整块放入锅里煮至全熟。可放点香料、葱姜蒜去腥;

　　5.煮熟的五花肉捞出，放在大碗里，把调料汁在肉块上每一面都抹匀;有时间的话可以每个面都腌上15-20分钟，多余的调料汁留着备用;

　　6.宽油，能没过肉皮即可。小火烧至油温3成热;

　　7.把肉块皮朝下放入油锅中，小火慢慢炸至猪皮呈金褐色。一定要注意安全哦!大概炸个5分钟

　　8.把肉块皮朝下放入油锅中，小火慢慢炸至猪皮呈金褐色。一定要注意安全哦!大概炸个3--5分钟

　　9.炸好的肉块切8毫米的厚片

　　10.整齐地码在碗底，备用;

　　11.150克梅干菜

　　12.用水泡涨，泡1小时就差不多好了。这一步可以最先做;

　　13.泡涨的梅干菜用清水反复冲洗干净;

　　14.把洗净的梅干菜挤干水分;

　　15.倒油，姜蒜炒香，倒入梅干菜翻炒;

　　16.再倒入之前剩余的调料汁翻炒;可看情况是否放盐哈

　　17.炒好的梅干菜铺在肉碗里，压紧实;

　　18.整碗转入电高压锅中，选用“蹄筋/豆类”档

　　19.蒸好的肉端出来，上面扣上另一个盘子或者碗;迅速翻转，最好在水槽上方操作，动作不快的同学可以避免汁水流在地上;

　　20.之前蒸肉的碗被翻上来了;

　　21.移走原来蒸肉的碗，一盘梅菜扣肉就完成了;

本文标题：东北家常菜菜谱好吃又健康 - 历史解密
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